Каждое лето наступает сезон кабачков — и вместе с ним волна вопросов: что же делать с этим универсальным овощем, кроме как жарить его в панировке или готовить оладьи? Мы знаем ответ — готовить вкусно и разнообразно! Вот подборка простых и интересных рецептов от канала "Кулинарные записки обо всём" на платформе Дзен (12+), которые помогут использовать кабачки по-новому каждый день.
Котлетки-обманки с кабачком и мясом
Тематическое фото. Фото: Автор канала
Добавьте в мясной фарш натертый и хорошо отжатый кабачок — он сделает котлеты сочнее и позволит использовать меньше мяса. Добавьте свежий помидор, зеленый лук, зелень, яйцо и пару ложек манки или овсяных хлопьев для вязкости. Соль, перец — по вкусу. Формируйте маленькие котлетки и жарьте до золотистой корочки. Вкусно, сытно и экономно!
Запечённая курица или свинина на "подушке" из кабачков
Тематическое фото. Фото: Автор канала
Если летом вы празднуете, попробуйте запечь порционно куриную грудку или свинину, уложив мясо на слой кабачков с луком. Сверху — сладкий перец и консервированные ананасы, смазанные майонезом или сбрызнутые оливковым маслом. Посыпьте пряностями и запекайте при 180° около 40 минут — гости будут в восторге!
Воздушные закуски с кабачками и сыром
Взбейте яичные белки в плотную пену, отдельно взбейте желтки с тертым сыром и аккуратно соедините с белками. Тонкие кружочки кабачка выложите в формочки для кексов, залейте яичной смесью, посыпьте укропом и выпекайте 15-20 минут при 170°. Получаются легкие и аппетитные мини-закуски.
Котлетки из кабачков с творогом
Тематическое фото. Фото: Автор канала
Ингредиенты:
2 яйца
2 молодых кабачка, натертых и отжатых
100 г творога (лучше зернистого)
50-70 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
100 г сметаны или натурального йогурта
1 ст. л. растительного масла
щепотка прованских трав, соль, перец
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте яйца с йогуртом, добавьте муку, разрыхлитель и специи. Вмешайте творог и кабачки. Выложите массу в формочки или лепите котлетки и выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки.
Хрустящие кабачковые палочки в кляре
Тематическое фото. Фото: Автор канала
Нарежьте кабачок брусочками, посолите, поперчите. Панируйте в муке, окуните в кляр из муки и яйца, затем жарьте в масле до хруста. Отлично сочетается с чесночно-сметанным соусом.
Рыбные котлеты с кабачком
Тематическое фото. Фото: Автор канала
Мелко нарежьте рыбное филе (без мясорубки!), добавьте мелко порезанный кабачок, репчатый лук, цедру и сок лимона, яйцо, муку, специи и панировочные сухари. Сформируйте котлеты и жарьте до золотистого цвета — сочное и необычное блюдо!
Шашлычки из мясных котлет и кабачков
Тематическое фото. Фото: Автор канала
Лепите маленькие шарики из мясного фарша, оборачивайте каждую в пластинку кабачка и нанизывайте на шпажки. Запекайте в духовке, заливая томатным соусом с луком и болгарским перцем.
Фаршированные молодые кабачки
Тематическое фото. Фото: Автор канала
Вырежьте мякоть из молодых кабачков, обжарьте с фаршем и луком, добавьте томатную пасту и специи. Наполните кабачки фаршем, посыпьте тертым сыром и запекайте 40 минут при 200°C.
Кабачковая запеканка с мясом и овощами
Тематическое фото. Фото: Автор канала
Сложите в форму отварной картофель, кабачки, мясной фарш или отварное мясо, лук и зелень. Залейте смесью из взбитых яиц и молока, посолите, поперчите и запекайте до золотистой корочки.
И на сладкое — шоколадный брауни с кабачками!
Тематическое фото. Фото: Автор канала
Этот необычный пирог получается невероятно сочным и нежным. Кабачок придает тесту влажность и мягкость, при этом совершенно не ощущается на вкус.
Сезон кабачков — отличный повод экспериментировать и радовать себя и близких новыми вкусами. Пробуйте, творите и наслаждайтесь!
