PrimaMedia, 23 июня. При актуализации действующей с 2024 года "дорожной карты" по увеличению потребления рыбопродукции в Российской Федерации очень важно учитывать наработанный за эти годы опыт отраслевых сообществ — рыбаков, рыбопереработчиков, ритейлеров, создателей инновационных продуктов. Такие оценки прозвучали в ходе экспертной сессии "От Главрыбсбыта к рыночной многоукладности", которая состоялась в понедельник, 22 июня, в рамках деловой программы "Недели российского ритейла" (16+). Организатором мероприятия традиционно выступила Всероссийская ассоциация рыбопромышленников (ВАРПЭ), модерировал дискуссию Герман Зверев — президент ведущего объединения рыбной отрасли страны, признанный эксперт мирового рыбного рынка. Главные темы и ключевые высказывания участников сессии — в материале ИА PrimaMedia.
Герман Зверев, президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников. Фото: пресс-служба ВАРПЭ
Предваряя начало экспертной дискуссии, президент ВАРПЭ Герман Зверев напомнил, что в нынешнем году рыбная отрасль страны отмечает очень знаковую дату: 26 октября 1976 года было подписано постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР "О мерах по дальнейшему развитию производства, расширению ассортимента, повышению качества рыбной продукции и по улучшению торговли рыбными товарами" — фактически, первая в нашей стране "дорожная карта" по продвижению рыбопродукции.
Как отметил Зверев, сегодняшняя отраслевая дискуссия по этой теме во многом продолжает идти в канве этого исторического документа, которой в определенном смысле задает тон в работе по корректировке и актуализации ранее разработанного Минсельхозом и принятого 31 июля 2024 года "Плана мероприятий ("дорожная карта") по увеличению внутреннего потребления отечественной рыбной продукции на период до 2030 года".
В этой связи модератор сессии предложил начать обсуждение с одного из главных вопросов в продвижении рыбопродукции на внутреннем рынке, обозначенного еще полвека назад — развития рыбопереработки и увеличения выпуска комфортного для потребителя продукта.
Сергей Цуркан, директор по продажам федеральным ключевым клиентам группы Unifrost (ведущий импортёр и производитель рыбной продукции в РФ), напомнил, что в 2022 году уровень потребления рыбопродукции в стране стоял на отметке в 22,8 кг, а в 2025 году этот показатель вырос до 26 кг. Такая динамика говорит о том, что отрасль в целом готова выполнить поставленную Президентом задачу по увеличению потребления рыбы до 38 кг к 2028-2030 году, при этом понимание того, в каких направлениях нужно работать, у переработчиков есть.
— Нужно работать над продуктом так, чтобы у потребителя рыба перестала ассоциироваться с неприятным запахом и неудобствами при разделке и приготовлении. Просто купил продукт и просто его приготовил — вот наша цель, над которой мы работаем в том числе и во взаимодействии с ритейлом, — сказал Сергей Цуркан. — И очень важно, чтобы наши граждане потребляли рыбу в разных, так сказать, обстоятельствах: в детском саду, в школе, на различных мероприятиях. Кроме того, мы работаем и над "навигацией" рыбной продукции — это каталоги, маркетинг, ценники, способы выкладки в ритейле — чтобы она была понятна и привлекательна для покупателя.
Анонсируя выступление следующего эксперта, Герман Зверев напомнил, что в 1976 году задача развития рыбопереработки в СССР была поставлена не только Министерству рыбного хозяйства, но еще шести министерствам, которые курировали вопросы транспорта, строительства и т.д. При этом острым вопросом тогда стояла необходимость развития складских мощностей.
Как заявила руководитель департамента исследований и аналитики IBC Real Estate Екатерина Ногай, этот вопрос продолжает оставаться на повестке и сегодня.
— Действительно, проблема логистики на сегодняшний день является одной из ключевых и, на мой взгляд, наиболее болезненных. Например, за последние два года ставки аренды на температурные складские объекты выросли на 50%. Это самая главная и ключевая проблема, с которой сталкиваются и ритейлеры, и производители, — сказала выступающая.
По данным IBC Real Estate, сегодня в России совокупно — 78 млн кв. метров складских мощностей, однако лишь 15% из них приходится именно на низкотемпературные склады, причем распределена эта доля по стране неравномерно — практически половина этого объема находится в Москве и Московской области. Также половина температурных складов принадлежит крупным сетям ритейла, то есть свободная аренда складских площадей затруднена.
При этом новые объемы специализированных складских помещений появляться на рынке не спешат, в том числе и из-за существенного роста стоимости холодильного оборудования. В совокупности перечисленные экспертом факторы позволяют говорить о сложившимся в стране дефиците складских площадей под рыбопродукцию.
— Инфраструктура остается одним из главных вызовов для производителей, дистрибьюторов и ритейлеров. Строить новые объекты имеют возможность только крупные федеральные ритейлеры, — резюмировала Екатерина Ногай. — Дефицит предложений на этом рынке будет сохранятся — с учетом роста стоимости строительства как такового и стоимости специального оборудования.
Следующей темой дискуссии с подачи ее модератора стал еще один ключевой аспект продвижения в стране рыбопродукции — розничная торговля и общественное питание. Здесь Александра Сухарева директор по развитию категорий "фрукты, овощи и ультрафреш" торговой сети "Перекресток", что "рыбная" категория в сети растет — например, уже можно говорить о том, что по итогам первого полугодия 2026 года этот рост составит около 10%, причем не в стоимостном выражении (что можно было бы списать на инфляцию), а именно в "штуках/килограммах".
Причиной такой динамики выступающая назвала политику сети по выстраиванию "длинных партнерств" с производителями и дистрибьюторами. Также важна, по словам представителя сети, точная настройка ассортимента — как по потребительским качествам, так и по географии продаж.
— У нас растут продажи "заморозки". А у замороженной рыбы барьер потребления — это качество, которое определяется в том числе и долей льда в конечно продукте. Мы работаем с качеством — соответственно, это барьер уходит, — привела Александра Сухарева примеры такой настройки. — Далее, мы даем в наши регионы больше доступной, бюджетной рыбы, и регионы показывают опережающий темп роста. В Москве же мы больше даем продукцию высокого ценового сегмента, полуфабрикатов. То есть это — персонализация, когда мы до каждого клиента дотягиваемся и даем тот ассортимент, который он хочет.
В связи со сказанным Герман Зверев отметил, что вообще в целом розничная торговля обладает "колоссальной рыночной властью" (доля торговли в ВВП России, как известно, составляет более 20%), и здесь значительным фактором становятся именно маркетплейсы — с их огромными возможностями "дотянуться до клиента".
В своем выступлении руководитель направления рыба/морепродукты и замороженная продукция Ozon fresh Наталья Селуянова, говоря об отличиях таких сервисов от традиционного ритейла, Наталья Силуянова выделила несколько моментов, таких как, например, невозможность магазинной фасовки продукции (то есть полная ориентация на упаковку производителя), но при этом — оперативная обратная связь от покупателя. В целом же сервис продемонстрировал в 2025 году прирост на 62% именно по категории рыбы и морепродуктов, при этом рыбный ассортимент занимает все большую долю в продуктовой линейке — от 19% в 2024 году до 37% в 2025-м.
Одним из главных же вызовов для сервиса, по словам Натальи Селуяновой, является сегодня реализации охлажденной рыбопродукции, и здесь очень важна работа непосредственно с рыбодобывающими кампаниями — для доступа к качественному сырью с коротким логистическим плечом.
От оценок процессов продвижения рыбопродукции в целом дискуссия перешла к рассмотрению отдельных промысловых видов, в частности — дальневосточного минтая как самой массово добываемой рыбаками РФ рыбы (около 2 млн тонн в год). Президент Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ), представитель "Русской Рыбопромышленной Компании" Станислав Аксёнов отметил, что минтаевый рынок в стране, безусловно, развивается, однако по-прежнему "узким местом" здесь остается сложность доставки рыбопродукции с Дальнего Востока (а именно дальневосточный сегмент рыбохозяйственного комплекса обеспечивает две трети общероссийского вылова) в центральные регионы страны, где проживает массовый потребитель.
— Вторая основная проблема — народ разучился есть рыбу. Реально мы его постепенно все вместе разворачиваем в сторону потребления рыбы, но это достаточно сложно, — заметил Аксёнов. — То же молодое поколение, которое, с одной стороны, голосует за ЗОЖ и за правильные продукты питания, но, с другой стороны, ту самую экологически чистую рыбу — минтай и сельдь, например — игнорирует. Почему? Видимо, потому что не хотят разделывать и готовить, хотят, что называется, сразу "на готовенькое".
Удовлетворению спроса на рыбные продукты, максимально готовые к потреблению, по мнению выступающего, может способствовать увеличение производства такого давно известного в мире полуфабриката, как фарш сурими, обладающего замечательными кулинарными и технологическими свойствами как раз для приготовления разнообразной рыбопродукции, готовой практически к немедленному потреблению.
Также Станислав Аксёнов обратил на то, что в части поставки белка для школьного питания в стране до сих пор "правит бал" курица. Это, естественно, не способствует формированию среди подрастающего поколения гастрономического интереса к дикой рыбе как по многим параметрам более здоровому и полезному пищевому продукту.
Вернув ход дискуссии к теме промежуточной оценки выполнения ранее упомянутого плана года "Плана мероприятий ("дорожная карта") по увеличению внутреннего потребления отечественной рыбной продукции на период до 2030 года", Герман Зверев предложил высказаться директору департамента развития рыбохозяйственного комплекса Корпорации развития Дальнего Востока и Арктики (КРДВ) Дмитрию Клюнееву — как представителю института развития, непосредственно причастного к выполнению задач по продвижению рыбопродукции в стране.
Представитель КРДВ предложил в обсуждаемом ключе обратить внимание и на развитие аквакультуры, которая может и должна, по словам выступающего, стать существенным подспорьем в деле "сближения рыбы и населения".
— Да, мы производим 390 тысяч тонн аквакультуры в год. И даже 2025 год у нас показал рост в 3%. Но по сравнению с общим объемом рыбопродукции это даже 10% не составляет, тогда во многих других государствах это минимум 50% от общей добычи, — сказал Клюнеев. — Нужно максимально облегчить возможность входа в аквакультурный бизнес и нарастить объемы, как минимум, до 30% от общероссийского показателя добычи водных биоресурсов.
Также Дмитрий Клюнеев анонсировал серьезное обсуждение тем, поднятых ВАРПЭ в рамках "Недели российского ритейла", на предстоящем в сентябре Восточном экономическом форуме (16+, ВЭФ).
Отдельной темой сессии стал вопрос детского питания и роли рыбных продуктов в нем. Здесь собственник Научно-производственного объединения "Биомедицинские инновационные технологии" Анатолий Хитров отметил, что его предприятие активно работает на расширении использования в специализированном — в том числе и детском питании — продуктов из морских водорослей. Задачей же ученых сегодня является повышение усвояемости содержащихся в водорослях и в целом в морепродуктах полезных веществ человеческим организмом.
Также Анатолий Хитров, комментируя ряд прозвучавших ранее высказываний о необходимости формирования "вкуса к рыбе" у подрастающего поколения, заявил, что "ребенка нужно приучать к вкусу рыбы начиная с утробы".
— То есть, соответственно, рыбу должна кушать мама. И потом потихонечку организм привыкает, адаптируется, дальше нужно вводить смеси. Мы сейчас разрабатываем продукцию как раз для детского питания — прикорм от шести месяцев, от двенадцати месяцев, и эту проблему решаем, — рассказал выступающий, отметив, что интерес к "рыбному" детскому питанию, судя по продажам продукции компании, в стране понемногу растет, и уже можно говорить об определенном сформировавшемся тренде в этой связи.
По завершении заявленных выступлений участники сессии в рамках свободной дискуссии отметили, что сегодня основными рисками и "узкими местами" в продвижении рыбопродукции в стране продолжает оставаться в том числе и укоренившееся в сознании многих потребителей представление о том, что рыба — "это дорогой продукт, только на праздник". Эксперты указали и на то, что инфляционное давление на цену рыбопродукции несет риски снижения качества, и, соответственно, "охлаждение" потребителя к этой категории.
Также общим мнение выступающих стала констатация того, что без системной государственной программы по популяризации потребления рыбы (а этот метод уже дал впечатляющие результаты во многих странах мира — и в части улучшения здоровья населения, и в части роста национальных экономик) "сблизить рыбу и человека" в нашей стране будет очень и очень непросто.
Поблагодарив всех участников дискуссии, президент ВАРПЭ Герман Зверев отметил в ее завершении, что сегодня одна из важных задач Минсельхоза — актуализация (а возможно, и "пересборка", "пересоздание") утвержденной в 2024 году "дорожной карты" по увеличению потребления рыбопродукции в стране.
— Очень важно при этом учитывать прошлый опыт… и позитивный, и отрицательный опыт реализации таких масштабных комплексных программ. Очень важно учитывать регидность, инерционность психологии потребителя. Важно учитывать те риски, многие из которых сегодня были названы: это и регуляторные, и рыночные, и инфраструктурные риски. Поэтому я уверен, что до конца текущего года в Министерстве сельского хозяйства работа по "пересборке" "дорожной карты" будет начата, — сказал Зверев, выразив уверенность, что работа отраслевых экспертов в этом направлении в рамках и "Недели российского ритейла", и предстоящих Восточного экономического форума и Международного рыбопромышленного форума в Санкт-Петербурге (16+) будет полноценно и использована Минсельхозом для выполнения поставленных Президентом РФ задач.
От ИА PrimaMedia напомним, что первый масштабный и открытый диалог между всеми участниками внутреннего рынка рыбопродукции состоялся на площадке "Недели российского ритейла" в 2022 году. Диалог позволил выработать конкретные предложения по развитию межотраслевых связей в деле насыщения внутреннего рынка отечественной рыбой.
