Кабачковый сезон в разгаре, а значит — пора готовить что-то простое, вкусное и необычное. Один из лучших способов — сделать сочные кабачковые оладьи с курицей. Без лишней муки, панировки и яиц, но с румяной корочкой, плотной структурой и ярким вкусом. Причём они не только хороши сразу после жарки, но и отлично сохраняются в холодильнике — вкус остаётся насыщенным, а текстура не "расплывается".
Вот пошаговая инструкция, как жарить такие оладьи правильно, чтобы они не потекли, а курица осталась сочной.
Что понадобится:
Кабачки (молодые) — 280 г
Куриное филе — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Мука пшеничная — 45 г
Зелень (укроп, петрушка) — 7 г
Чеснок — 1–2 зубчика
Растительное масло для жарки — 3–4 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Калорийность: примерно 118 кКал на 100 г
Б/Ж/У: 8.53 / 5.19 / 8.73
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Кабачки натираем на крупной тёрке. Не отжимаем — пусть полежат в миске, пока готовим остальное. Влага немного выделится, но этого будет в самый раз.
Куриное филе нарезаем мелкими кубиками. Не используем фарш — рубленое мясо даёт насыщенный вкус и приятную текстуру, оставаясь сочным, пишет канал "Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук" на платформе Дзен (12+).
Шаг 2. Смешиваем всё в одной миске
Добавляем к кабачкам и курице одно яйцо, мелко нарезанную зелень, соль, перец.
Всыпаем муку — всего 45 грамм. Этого хватает, чтобы "связать" смесь, не утяжеляя её.
Добавляем измельчённый чеснок (1–2 зубчика). Он не перебивает вкус, а подчёркивает его — особенно в сочетании с зеленью.
Тщательно перемешиваем — масса получается в меру густой, но не сухой.
Шаг 3. Жарим правильно
Разогреваем сковороду с растительным маслом (примерно 3–4 ст. ложки). Масло должно быть хорошо прогрето — это важно!
Выкладываем ложкой небольшие порции. Не накрываем крышкой!
Жарим на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Не трогаем, пока не появится румяная корочка — именно она "запечатывает" сок внутри.
После жарки выкладываем оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Как подавать?
Эти оладьи универсальны:
Горячими — с соусом, сметаной или салатом.
Холодными — как перекус, ланч или замена бутерброду.
Утром, днём или вечером — вкус стабилен в любое время.
Они не текут, не становятся "резиновыми" и отлично хранятся в контейнере до 2 дней.
Советы:
Не увеличивайте количество муки — это утяжелит тесто и испортит текстуру.
Не используйте крышку при жарке — из-за неё начнёт выделяться лишняя влага.
Хотите более выразительный вкус? Добавьте немного тёртого сыра или копчёной паприки.
Если вы искали удачный способ пристроить кабачки и при этом не испортить курицу — вот он. Простое, вкусное, сбалансированное блюдо без панировки и кучи яиц. Лёгкое в приготовлении и приятное в любой подаче. С таким рецептом вы забудете про водянистые, разваливающиеся кабачковые лепёшки.
Приятного аппетита!
