В современном ритме времени хочется баловать себя и близких домашней выпечкой, но не всегда есть время на длительное стояние у плиты. На помощь приходит простой, но очень вкусный рецепт — бездрожжевой пирог с мясом и капустой, которое можно приготовить всего за час, а тесто делается буквально за 5 минут. При этом результат превзойдёт ожидания даже самых требовательных гурманов.
Этот пирог — идеальный вариант для семейного ужина, перекуса на скорую руку или пикника на природе. Он сытный, сочный внутри, хрустящий снаружи и при этом абсолютно небанальный. А главное — его можно готовить заранее: тесто отлично хранится в холодильнике до нескольких дней, а начинка легко адаптируется под ваши предпочтения.
Ингредиенты
Для начинки:
— Куриное филе (или любое мясо по вкусу) — 400 г
— Капуста белокочанная — 250 г
— Лук репчатый — 1 шт.
— Болгарский перец — 1 шт.
— Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Для маринада:
— Соль — ½ ч.л.
— Чёрный молотый перец — ½ ч.л.
— Сушёный чеснок — 1 ч.л.
— Молотый кориандр — ½ ч.л.
— Паприка сладкая — 1 ч.л.
Для теста:
— Мука — 230 г
— Соль — ½ ч.л.
— Сахар — 1 ч.л.
— Разрыхлитель — 1 ч.л.
— Сметана (15%) — 200 г
— Растительное масло — 30 мл
Для смазывания:
— Желток — 1 шт.
— Молоко — 1 ст.л.
Дополнительно:
— Растопленное сливочное масло — 20 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Готовим начинку
Капусту тонко нашинковать и обжарить на небольшом количестве растительного масла 1–2 минуты. Посолить, поперчить и потушить до полуготовности. Остудить.
Мясо нарезать на две части, удалить излишки жира. Всыпать специи для маринада, перемешать и поместить в герметичный пакет. Если есть возможность, использовать вакууматор — так мясо лучше пропитается ароматами. Через 20 минут нарезать мясо мелкими кубиками.
Лук и болгарский перец также нарезать кубиками. Смешать всё с остывшей капустой, добавив немного соли. Начинка готова!
Шаг 2. Замешиваем тесто
В глубокой миске смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель. Добавьте сметану комнатной температуры и растительное масло. Тесто должно получиться мягким, эластичным и приятным на ощупь. Не липнет к рукам — значит, вы всё сделали правильно!
Часть теста (примерно четверть) отложите для верха пирога, остальное раскатайте в пласт чуть больше диаметра формы.
Шаг 3. Формируем пирог
Форму смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Переносим тесто в форму, аккуратно формируя бортики. Выкладываем начинку равномерно.
Из оставшегося теста раскатываем крышку, накрываем начинку и защипываем края. Можно заплести красивый "жгутик" для декора.
Шаг 4. Выпекание
Смешайте желток с молоком и смажьте поверхность пирога. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 1 часа.
Готовый пирог достаньте, смажьте растопленным сливочным маслом — это придаст ему золотистости и блеска. Дайте немного остыть, затем аккуратно извлеките из формы и подавайте.
Полезные советы
— Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней, завернув в пищевую плёнку.
— Экспериментируйте с начинкой: вместо болгарского перца — грибы, вместо капусты — картофель, а если добавить восточные специи, пирог будет напоминать самсу.
— Подавайте пирог как самостоятельное блюдо или с лёгким салатом.
Этот бездрожжевой пирог с мясом и капустой от канала "Евгения Полевская | Это просто" на платформе Дзен (12+) сочетает в себе практичность и изысканный вкус. Он понравится всей семье, а приготовление займёт минимум времени и сил. Такой пирог — отличная находка для тех, кто хочет питаться вкусно, натурально и без лишней суеты.
Приятного аппетита!
