Этот рецепт от канала "Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук" на платформе Дзен (12+) — находка для всех, кто придерживается поста, избегает животной продукции или просто ищет лёгкую в приготовлении, но эффектную домашнюю выпечку. Без дрожжей, без яиц, без молока и сливочного масла, но с отличным результатом: мягкие, нежные, с лёгкой слоистостью рулетики, которые хороши и горячими, и остывшими.
Продукты самые простые, начинка классическая — яблоки, орехи, сахар, корица — но именно их сочетание и правильно приготовленное тесто делают эту выпечку особенной.
Что понадобится:
130 мл ледяной воды
130 мл подсолнечного рафинированного масла
2–2,5 стакана пшеничной муки
щепотка соли
Для начинки:
1 крупное яблоко
1 стакан грецких орехов
3–4 ст. л. сахара
щепотка соли
1 ч. л. молотой корицы
Как готовить
1. Замешиваем тесто
В глубокой миске соедините ледяную воду и подсолнечное масло. Взбейте венчиком или миксером до образования светлой, слегка мутной эмульсии. В другой миске смешайте 2 стакана муки и соль, затем влейте жидкую смесь и замешивайте тесто, подсыпая муку по необходимости. Оно должно получиться мягким, послушным и не липнуть к рукам. Оставьте его под полотенцем на 15–20 минут.
2. Готовим начинку
Очистите яблоко и натрите на крупной тёрке. Измельчите орехи (вручную или в блендере), но не до крошки. В сковороде или ковше смешайте яблоки, орехи, сахар, соль. Прогрейте на слабом огне 10 минут до загустения массы. Добавьте корицу, перемешайте и остудите.
3. Формируем рулетики
Раскатайте тесто в тонкий пласт (0,2–0,3 см), нарежьте прямоугольниками 5×10 см. На каждый положите немного начинки и аккуратно сверните. Выложите на противень с пергаментом.
4. Выпекаем
Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте рулетики 30 минут, пока они слегка не подрумянятся. Остудите на решётке, при желании посыпьте сахарной пудрой.
Если вы любите более хрустящую корочку — смажьте рулетики перед выпечкой сладкой водой (1 ч. л. сахара на 2 ст. л. воды). Это даст лёгкий глянец и деликатную карамельную корочку.
Этот рецепт — отличный пример того, как из самых обычных продуктов можно приготовить нечто удивительно вкусное. Попробуйте — и, скорее всего, захотите повторить.
