Этот рецепт грудинки под кисло-сладкой глазурью стал популярным среди домашних поваров благодаря простате приготовления и потрясающему результату. Мясо получается сочным, нежным, а глазурь добавляет яркий вкус и аппетитный вид. Подходит для праздника или уютного семейного ужина.
Ингредиенты:
— Грудинка с рёбрами — 2 кг
— Соль — 1,5 ч. ложки
— Черный молотый перец — 1 ч. ложка
— Красный молотый перец — ½ ч. ложки
— Паприка крупного помола — 1,5–2 ч. ложки
— Сушеный чеснок — 1,5 ч. ложки
— Чеснок свежий — 1 головка
— Перец чили — 1 стручок (по желанию)
Для глазури:
— Яблоко (Гренни Смит) — 1 шт.
— Томатная паста — 3 ст. ложки
— Соевый соус — 6 ст. ложек
— Лимонный сок — 3–4 ст. ложки
— Сахар — 1 ст. ложка с горкой
— Паприка — 1 ч. ложка
— Сушеный чеснок — 1 ч. ложка
— Корица — ⅓ ч. ложки
Пошаговое приготовление:
1. Грудинку очищают от лишних плёнок. Кожу оставляют, если она тонкая и аккуратная. Делают надрезы глубиной около 1 см для лучшего проникновения специй.
2. Все сухие специи (соль, черный и красный перец, паприка, сушеный чеснок) смешивают и натирают мясо со всех сторон.
3. Чеснок разрезают на дольки и вставляют между рёбрышками. При желании добавляют колечки острого перца чили поверх мяса.
4. Мясо укладывают на фольгу, плотно заворачивают в два слоя и отправляют в духовку, разогретую до 180 °C. Время запекания — 2 часа (1 час на каждый килограмм).
5. Яблоко натирают на мелкой тёрке, удалив кожуру и семена. Перекладывают в сотейник, добавляют томатную пасту, соевый соус, лимонный сок, сахар, паприку, сушеный чеснок и корицу. Прогревают на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая.
6. За полчаса до окончания запекания духовку разогревают до 230 °C. Фольгу разворачивают, мясо перекладывают на решётку и покрывают глазурью со всех сторон. Отправляют обратно в духовку на 15 минут. Если нет режима конвекции — время увеличивают на 5–7 минут.
Полезные рекомендации:
— Вместо томатной пасты можно использовать кетчуп, но тогда соус нужно держать на огне дольше, чтобы выпарить лишнюю влагу.
— Для разнообразия глазури пробуют медово-горчичный или вишнёвый вариант.
— Чтобы мясо лучше пропиталось вкусом, его можно оставить под специями на ночь.
Рецепт от канала Цветковой Натальи на платформе Дзен (12+) идеально подходит для тех, кто ценит вкусную и эффектную подачу, но не хочет тратить много времени на готовку. Блюдо сочетает мягкость запечённого мяса и яркость кисло-сладкой глазури. Подавать можно с овощами, рисом или картофелем.
