Если вы хотите приготовить вкусные и нежные пирожные, которые напоминают мини-версию торта "Наполеон", предлагаем вашему вниманию простой и быстрый рецепт. В отличие от традиционного "Наполеона" с кучей тонких слоёв, этот вариант не требует много времени и идеально подходит для домашней выпечки.
Для приготовления понадобится готовое бездрожжевое слоёное тесто. Оптимальный вес — 400–500 грамм. Именно оно обеспечивает хрустящую текстуру и равномерное пропекание. Тесто предварительно размораживают при комнатной температуре, раскатывают и нарезают на небольшие прямоугольники. Заготовки выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и выпекают в разогретой духовке при температуре 190–200 °C примерно 12–15 минут. Готовые коржи должны подняться и зарумяниться.
Пока выпекается тесто, можно заняться кремом. Есть два популярных варианта:
Масляный крем:
— 180 г сливочного масла (размягчённого);
— 1 банка сгущённого молока.
Сливочное масло взбивают миксером около двух минут, после чего добавляют сгущёнку и продолжают взбивать на средней скорости до однородности.
Заварной крем:
— 400–450 мл молока;
— 2 столовые ложки крахмала;
— сахар по вкусу;
— 1 пакетик ванилина или 1 чайная ложка ванильного сахара.
Крахмал разводят небольшим количеством холодного молока, затем вливают в оставшееся молоко, добавляют сахар и ванилин. Смесь нагревают на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
После остывания коржи аккуратно разрезают вдоль на две части. Каждую смазывают кремом и укладывают друг на друга, формируя 3–4 слоя. Верх пирожного обмазывают кремом и посыпают крошкой или дроблёными орешками.
Готовые пирожные оставляют при комнатной температуре на час для пропитки, после чего помещают в холодильник. Такие "Наполеончики" получаются воздушными, нежными и очень аппетитными — отличный вариант для любого случая.
Этот рецепт от канала "Вкусно и полезно" на поатформе Дзен (12+) позволяет быстро сделать пирожные, которые почти как в кондитерской, без лишних усилий и замешивания теста.
