Некоторые повара рекомендуют добавлять в воду немного уксуса при варке макарон. Этот простой трюк может улучшить вкус блюда и повлиять на текстуру пасты.
На каждый литр воды достаточно добавить около половины чайной ложки яблочного или винного уксуса. В результате макароны лучше удерживают соус, особенно томатный, становятся плотнее по структуре, приближаясь к классической текстуре al dente, и меньше слипаются. Особенно это актуально, если при варке не использовалось масло.
Метод не требует усилий, а заметный результат делает его достойным внимания даже для тех, кто готовит редко.
