Сочный мясной пирог с сырной начинкой по краю — сытное и вкусное блюдо, которое подходит для ужина или праздничного стола. Рецепт от канала "Готовим с Калниной Натальей" на платформе Дзен (12+).
Ингредиенты
Для теста:
Молоко — 170 мл
Растительное масло — 2 ст. л.
Сухие дрожжи — 5 г (или живые — 10–15 г)
Сахар — 1 ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Мука — 200–250 г
Для начинки:
Фарш — 500 г (любой)
Помидор — 1 шт. (~150 г)
Лук — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Соль — ½ ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Сыр — 150 г (лучше моцарелла)
Приготовление
- В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, оставить на 5–10 минут до появления пенки.
- Добавить соль, растительное масло и просеянную муку. Замесить мягкое, слегка липнущее тесто. Убрать в тёплое место для подъёма на 1 час.
- Для начинки нарезать помидор кубиками, измельчить лук, зелень. Смешать с фаршем, добавить соль и перец.
- Поднявшееся тесто обмять и раскатать в круг диаметром около 35 см.
- На пергаменте выложить тонкой полоской часть начинки по краю теста, отступив немного от края. Загнуть край на начинку и прижать.
- Выложить оставшуюся начинку в центр, смазать край оливковым или подсолнечным маслом.
- Сыр натереть и посыпать сверху пирог.
- Выпекать в разогретой до 220 °C духовке 20 минут (ориентироваться по своей духовке).
- Горячий край смазать сливочным маслом. Пирог разрезать на порции и подавать.
Советы
- Для мягкости и аромата можно использовать смесь фарша (говядина + свинина).
- Чересчур сухие зубчики чеснока легко очистить, обдав их кипятком на 10–15 секунд.
- Для облегчения измельчения орехов или специй в блендере можно использовать подсушенную яичную скорлупу для заточки ножей.
Пирог получается сытным, сочным и ароматным, с интересной начинкой по краю, что делает его удобным для подачи и нарезки.
