Лоранский пирог — это сытный и изысканный пирог, популярный в ресторанах как закуска или лёгкое основное блюдо. Его особенностью является сочетание хрустящей основы, сочной начинки из курицы и грибов и нежной сырно-сливочной заливки, которая объединяет все компоненты в гармоничное целое. Пирог легко готовится дома и гарантированно впечатляет гостей как своим вкусом, так и презентацией.
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 200 г
Сливочное масло (охлажденное) — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — ½ ч. л.
Холодная вода — 3 ст. л.
Для начинки:
Шампиньоны — 400–500 г
Куриное филе (грудка) — 300 г
Лук — 1 шт. (около 100 г)
Соль, черный перец — по вкусу
Для сырно-сливочной заливки:
Твердый сыр — 150 г (натереть)
Яйца — 2 шт.
Сливки 20% — 200 мл
Соль — 1/3 ч. л.
Мускатный орех — щепотка
Способ приготовления
1. Тесто
Муку просеять в миску, добавить нарезанное кубиками сливочное масло и перетереть до состояния крошки.
Ввести холодную воду, яйцо и соль, замесить тесто.
Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
2. Начинка
Куриное филе отварить до готовности, остудить в бульоне и нарезать кубиками.
Лук нарезать мелкими кубиками, шампиньоны нарезать пластинками.
Обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и готовить около 10 минут.
В конце добавить куриное филе, посолить, поперчить и снять с огня.
3. Сырно-сливочная заливка
Натереть сыр на мелкой терке.
В миске слегка взбить яйца, добавить сливки, соль и мускатный орех, перемешать.
4. Сборка и выпекание
Форму диаметром 27 см смазать маслом и застелить бумагой для выпечки.
Выложить начинку, залить сырно-сливочной смесью.
Выпекать при 180 °C 35–40 минут до золотистой корочки.
Дать пирогу слегка остыть, извлечь из формы и нарезать порционными кусками.
Лоранский пирог хорошо сочетается с лёгкими салатами или подается как самостоятельная закуска. Его структура — хрустящая основа, сочная начинка и нежная заливка — делает пирог привлекательным и вкусным для всей семьи.
Советы по приготовлению
Для равномерного пропекания теста форму можно дополнительно застелить бумагой и смазать маслом.
Чтобы пирог легко нарезался, дайте ему немного остыть перед подачей.
Добавление мускатного ореха в заливку усиливает аромат и делает вкус более насыщенным.
Лоранский пирог — это сочетание простых ингредиентов и ресторанного эффекта. Даже домашняя выпечка может выглядеть и вкусить как кулинарное произведение искусства.
