Раньше готовили в каждом доме, а теперь незаслуженно забыли: жареный сыр по-кавказски — простая и невероятно вкусная закуска
Жареный сыр по-кавказски — это простое, быстрое и очень выразительное блюдо, которое ещё несколько десятилетий назад часто появлялось на домашних столах. Со временем рецепт оказался незаслуженно забыт, хотя он по-прежнему актуален: минимум ингредиентов, понятная технология и отличный результат, пишет канал "Розовый баклажан" на платформе Дзен (12+).
Эта закуска прекрасно подойдёт для новогоднего стола — она готовится быстро, эффектно смотрится, хорошо сочетается с соусами и разлетается одной из первых. Особенно хорош жареный сыр в горячем виде, сразу после приготовления.
Какой сыр подходит для жарки
Для этого блюда можно использовать разные виды сыра:
- Сулугуни — классический вариант, хорошо тянется
- Халуми — отлично держит форму, но стоит дороже
- Адыгейский сыр — доступный и удобный вариант, не тянется, но получается очень нежны.
В рецепте ниже используется адыгейский сыр как наиболее универсальный и доступный.
Как готовить жареный сыр по-кавказски
Сыр нарезают поперёк на ломтики толщиной около 1–1,5 см. Дополнительно солить или перчить его не нужно — соли в сыре достаточно, а острые специи могут перебить вкус.
Яйцо взбивают вилкой с добавлением сухих ароматных трав (подойдут кавказские смеси). Соль и перец не добавляют.
Каждый кусочек сыра сначала тщательно обмакивают во взбитое яйцо, чтобы оно полностью покрыло поверхность, а затем сразу же обваливают в панировочных сухарях. Важно панировать кусочки по одному, не откладывая.
Для панировки подойдут как обычные сухари, так и более крупные — с добавками или специями. Крупная панировка даёт более выразительную корочку, но на вкус это принципиально не влияет.
На сковороде разогревают растительное масло (его должно быть достаточно, чтобы корочка равномерно подрумянилась со всех сторон). Огонь — средний, с возможной корректировкой в процессе.
Сыр жарят примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Это не фритюр, но обжарка должна быть достаточно активной.
Подавать жареный сыр лучше сразу, в горячем виде — именно тогда он особенно ароматный и нежный внутри. Однако и в остывшем виде закуска остаётся вкусной.
Для новогоднего стола сыр можно подать:
- с соусом на основе йогурта или сметаны
- с зеленью и свежими овощами
- на общем блюде или порционно
Ингредиенты
Сыр — 1 головка
Яйцо — 1 шт.
Сухие травы — около ½ ч. л.
Панировочные сухари — 4 ст. л.
Растительное масло — для жарки
Точные пропорции не критичны: ориентируйтесь на размер головки сыра и количество кусочков.
Жареный сыр по-кавказски — это пример рецепта, который незаслуженно ушёл в тень. Он прост в приготовлении, не требует редких ингредиентов и отлично подходит как для повседневного меню, так и для праздничного, в том числе новогоднего стола. Горячий, с хрустящей корочкой и нежной серединой, он неизменно привлекает внимание и быстро исчезает с тарелок.
