Сырники — одно из самых любимых блюд домашней кухни. Кажется, что в их приготовлении уже невозможно открыть что-то новое. Но шеф-повар Константин Ивлев в своем канале IVLEV CHEF на платформе Дзен (12+) предлагает взглянуть на классический рецепт по-другому — добавить яркий цитрусовый акцент и немного профессиональных приёмов.
Этот рецепт подойдёт и для неспешного завтрака, и для эффектной подачи к чаю. Минимум ингредиентов, понятная технология и результат, который приятно удивляет.
Ингредиенты
Творог 9% — 400 г
Лимонные дольки — 60 г
Растительное масло — 60 мл
Мука — 200 г
Яйцо — 1 шт
Соль и сахар — по вкусу
Как приготовить
Сначала подготовьте лимон: нарежьте дольки мелким кубиком, стараясь сохранить сочность и аромат.
В глубокой миске разомните творог, добавьте яйцо, сахар и соль. Тщательно перемешайте массу, а затем протрите её через сито — этот шаг делает сырники особенно нежными и воздушными. После этого аккуратно вмешайте нарезанные лимонные кусочки.
Рабочую поверхность присыпьте мукой и выложите творожную массу небольшими порциями. Каждую порцию обкатайте в муке и придайте форму сырника, используя широкий нож — именно так делают это профессиональные повара, добиваясь ровной и аккуратной формы.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и слегка обжарьте сырники с двух сторон до золотистой корочки. Затем, не перекладывая, отправьте сковороду в духовку, разогретую до 180 °C, на 5 минут — так сырники дойдут внутри и останутся мягкими.
Готовые сырники подавайте горячими — со сметаной, сгущённым молоком или просто так, наслаждаясь нежной текстурой и лёгкой лимонной свежестью.
Приятного аппетита!
