Классический заварной крем — один из самых популярных и универсальных кремов в домашней кулинарии. Он прост в приготовлении, имеет нежную текстуру и мягкий сливочный вкус. Такой крем идеально подходит для тортов "Наполеон" и "Медовик", бисквитных и вафельных коржей, а также для наполнения эклеров и трубочек, пишет канал "ЛАКОМЫЙ КУСОЧЕК" на плаитформе Дзен (12+).
Ингредиенты
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Мука — 3 ст. л. (≈ 50 г)
Сахар — 150–200 г (по вкусу)
Сливочное масло — 100 г
Ванильный сахар — 10 г
(или ванильный ароматизатор — 1 ч. л.)
Как приготовить классический заварной крем
- В небольшой кастрюле или сотейнике соедините муку, сахар, ванильный сахар и яйца.
- Растирайте массу венчиком до однородного состояния.
- Понемногу влейте молоко, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
- Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и варите крем, непрерывно помешивая, особенно по дну.
- Когда крем загустеет и начнёт закипать, сразу снимите его с плиты.
- В горячую массу добавьте мягкое сливочное масло и тщательно размешайте до полного растворения.
- Накройте крем пищевой плёнкой "в контакт" — так на поверхности не образуется корочка.
- Оставьте крем остывать при комнатной температуре.
Использование крема
После остывания крем готов к использованию:
- для прослойки тортов "Наполеон" и "Медовик";
- для бисквитных и вафельных коржей;
- для начинки эклеров, трубочек и других десертов.
Классический заварной крем — это базовый рецепт, который всегда выручает. Он нежный, стабильный, хорошо держит форму и подходит для самых разных сладких блюд.
Приятного приготовления и вкусных десертов!
