Забудьте про возню с замесом теста, просеивание муки и час ожидания. Этот необычный яблочный пирог готовится без муки, без дрожжей и даже без привычного теста — вместо него используется тонкий лаваш! Благодаря сладкой яично-сметанной заливке лаваш становится нежным, мягким и слоистым, а внутри — целая гора ароматных тушёных яблок. Получается что-то среднее между шарлоткой и слоёным пирогом, но готовится в два раза быстрее и с минимальными усилиями.
Идеальный вариант, когда хочется домашней выпечки, а в шкафу нет ни грамма муки — только лаваш, яйца, сметана и яблоки, пишет канал "Женский журнал Cook-s" на платформе Дзен (12+).
Ингредиенты:
Для начинки:
Яблоки — 800 г (лучше кисло-сладкие, плотные сорта: антоновка, гала, семеренко)
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 150 г
Для заливки:
Куриные яйца — 3–5 шт. (чем больше яиц, тем плотнее пирог)
Сметана — 200 мл (желательно 20–25% жирности)
Сахар или сахарная пудра — 50 г
Дополнительно:
Тонкий лаваш — 1 упаковка (примерно 25–30 см в диаметре)
Пергамент для выпечки
Как приготовить:
Готовим яблочную начинку.
Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками или небольшими ломтиками. Кожуру можно оставить — она придаст пирогу цвет и дополнительную клетчатку.
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар и, как только он начнёт таять, выложите яблоки. Тушите на среднем огне 5–7 минут, аккуратно помешивая, до мягкости, но не до кашеобразного состояния — кусочки должны сохранить форму.
Подготавливаем форму.
Форму для запекания (диаметром 20–24 см) застелите пергаментом. Лаваш разрежьте пополам. Одну половину нарвите на куски и выложите на дно и бортики формы, слегка прижимая. Лаваш легко ложится даже в углы — ничего страшного, если будут небольшие разрывы.
Выкладываем начинку.
Равномерно распределите тёплые яблоки поверх лаваша.
Готовим заливку.
В миске соедините яйца, сметану и сахар (или пудру). Взбейте венчиком до однородной массы — без комочков, но не до пены.
Собираем пирог.
Накройте яблоки второй половиной лаваша (можно также нарвать на части и уложить внахлёст). Аккуратно залейте сверху яично-сметанной смесью. Жидкость сама просочится сквозь верхний слой — не нужно прокалывать.
Выпекаем.
Отправьте пирог в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут, пока верх не зарумянится, а края не станут золотистыми. Проверить готовность можно зубочисткой — она должна выходить сухой.
Подача.
Дайте пирогу немного остыть (10–15 минут), затем аккуратно извлеките из формы. Подавайте тёплым — именно в таком виде он раскрывает весь аромат яблок и сливочного лаваша. Отлично сочетается с чаем, кофе или шариком ванильного мороженого.
Почему стоит попробовать?
Без муки — подходит тем, кто временно её избегает
Готовится за 30 минут — от мытья яблок до подачи
Экономно — все ингредиенты доступны и недороги
Сочный и ароматный — яблоки не высыхают, а лаваш пропитывается заливкой, становясь нежным
Этот пирог — находка для тех, кто ценит простоту, вкус и скорость. А главное — он всегда получается, даже у начинающих. Попробуйте — и он станет вашим "аварийным" рецептом для любого чаепития!
