Представьте: золотистая корочка, нежное картофельное тесто и горячий, тянущийся сыр внутри. Это не пицца и не чизбургер — это картофельные сырники, простое, но очень уютное блюдо, которое одинаково хорошо идёт и на завтрак, и как гарнир к котлете, и как самостоятельный ужин с чашкой сметаны.
Готовить их легко, а результат всегда радует — особенно если осталось лишнее пюре или хочется что-то домашнее без лишних хлопот. Рецепт от канала "Еда от ШефМаркет" на платформе Дзен (12+).
Что понадобится
— Картофель — 600 г
— Яйцо — 1 шт.
— Мука — 3–4 ст. л. (можно цельнозерновую)
— Твёрдый сыр — 150 г (гауда, моцарелла, сулугуни — по желанию)
— Соль, чёрный перец — по вкусу
— Растительное масло — для жарки
— Сливочное масло — 20 г (по желанию, для пюре)
— Зелень — для подачи
Как приготовить — по шагам
1. Сварите и разомните картофель
Отварите очищенный картофель в подсолённой воде до мягкости. Слейте воду, разомните в пюре. Если хотите — добавьте кусочек сливочного масла для нежности. Дайте немного остыть.
2. Сделайте тесто
В тёплое пюре вбейте яйцо, добавьте соль, перец и муку. Хорошо перемешайте. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Если слишком влажное — подсыпьте ещё немного муки.
3. Подготовьте сыр
Натрите на мелкой тёрке или нарежьте кубиками. Кубики дадут эффект "плавящегося сюрприза" внутри.
4. Сформируйте сырники
Разделите тесто на шарики. Каждый раскатайте в лепёшку, положите в центр сыр, защипните края и сформируйте круглый или овальный сырник.
5. Обжарьте до румяности
На разогретой сковороде с маслом жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Готовые сырники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
6. Подавайте горячими
Посыпьте свежей зеленью и подайте со сметаной, чесночным соусом или йогуртовой заправкой.
Советы на заметку
— Не переваривайте картофель — водянистое пюре испортит тесто.
— Сыр можно добавить и в само тесто — получится более насыщенный вкус.
— Хотите полезнее? Запекайте сырники в духовке при 190 °C 20–25 минут — будет почти без жира, но так же вкусно.
— Остатки — не проблема: на следующий день они становятся даже вкуснее — просто подогрейте на сковороде.
Картофельные сырники — это ленивые зразы по-домашнему: без фарша, без сложной сборки, но с максимумом уюта. Они спасают, когда в холодильнике есть только пюре и кусок сыра, а на душе — хочется чего-то тёплого и родного.
А ещё — это отличный способ вкусно утилизировать остатки и накормить всю семью без стресса.
Попробуйте — и, скорее всего, это блюдо войдёт в вашу "дежурную" кулинарную коллекцию!
