Оливье, селёдка под шубой, мясо по-французски и бутерброды с икрой — именно эти блюда десятилетиями создавали тот самый вкус Нового года. Пора поглядеть рецепты их, чтобы снова приготовить и подать на стол. ИА OmskMedia собрало подборку настоящей советской классики, без которой праздник в СССР был просто немыслим.
Советский салат "Оливье"
Это главное блюдо новогодней ночи. Его ели под бой курантов, доедали утром 1 января и подавали гостям весь праздничный день.
Ингредиенты:
- 4 картофелины
- 2 моркови
- 3 яйца
- 4 солёных или маринованных огурца
- 400 г варёной колбасы
- 400 г зелёного горошка
- 150 г майонеза
- соль, чёрный перец
Приготовление:
Отварить овощи и яйца, остудить, нарезать кубиками. Нарезать огурцы и колбасу, соединить с горошком, заправить майонезом, посолить и поперчить. Убрать в холодильник на несколько часов.
Селёдка под шубой
Обязательный спутник оливье и второй главный салат новогоднего стола.
Ингредиенты:
- 400 г филе сельди
- 3 картофелины
- 2 моркови
- 1–2 свёклы
- 3 яйца
- 100–200 г майонеза
- соль
Приготовление:
Овощи отварить и натереть. Яйца измельчить. Выложить слоями: картофель, сельдь, морковь, яйца, свёкла. Каждый слой промазать майонезом. Убрать в холодильник минимум на 3–4 часа.
Мясо по-французски
Горячее блюдо, которое считалось показателем праздничного достатка.
Ингредиенты:
- 500 г говядины
- 3 картофелины
- 200 г твёрдого сыра
- 1 луковица
- майонез
- соль, перец
Приготовление:
Мясо тонко нарезать, отбить, посолить. Выложить на противень, сверху — лук, картофель, майонез и тёртый сыр. Запекать при 180 °C около 40 минут.
Бутерброды с красной икрой
Настоящий символ новогоднего стола.
Ингредиенты:
- багет
- сливочное масло
- красная икра
Приготовление:
Нарезать хлеб, смазать маслом, выложить икру.
Салат "Мимоза"
Слоёный салат, который часто становился альтернативой оливье.
Ингредиенты:
- банка сайры или тунца
- 3 картофелины
- 2 моркови
- 3 яйца
- майонез
- соль
Приготовление:
Ингредиенты отварить, натереть. Выложить слоями: рыба, картофель, майонез, морковь, яйца. Дать пропитаться в холодильнике.
Холодец — король зимнего застолья
Без холодца новогодний стол считался "неполным". Его готовили за сутки до праздника.
Ингредиенты:
- свиные ножки
- говядина
- чеснок
- лавровый лист
- соль, перец
Приготовление:
Мясо варить 6–8 часов, разобрать по кусочкам, залить бульоном и убрать застывать на балкон или в холодильник.
Винегрет — главный постный салат праздника
Он был особенно популярен в семьях, где готовили много и с запасом.
Ингредиенты:
- картофель
- свёкла
- солёные огурцы
- квашеная капуста
- зелёный горошек
- подсолнечное масло
Приготовление:
Отварите овощи и нарежьте их кубиками, добавьте капусту и лук, всыпьте горошек. Заправьте маслом. Добавьте подсолнечное масло, аккуратно перемешайте. Посолите и дайте настояться. Винегрету обязательно дают постоять в холодильнике 1–2 часа — тогда вкус становится насыщеннее.
Интерес к советской кулинарии растёт с каждым годом. Люди возвращаются еще больше к простым рецептам без сложных ингредиентов, но с понятным вкусом детства. Такие блюда не требуют дорогих продуктов, легко готовятся большими порциями и идеально подходят для семейных праздников.
