Салат "Мимоза" — одно из самых узнаваемых блюд советской кухни, получившее своё название за яркий внешний вид, напоминающий цветущий куст мимозы. Настоящий рецепт, соответствующий стандартам ГОСТ СССР, не включает картофель и морковь, которые часто добавляют в современных вариациях. Классическая версия отличается лёгкостью, нежной текстурой и сбалансированным вкусом. Об этом рассказал автор канала "Вкусно и полезно" на платформе Дзен (12+).
Ингредиенты (на 6–8 порций):
— Яйца — 6–7 шт.
— Рыбные консервы (сайра, горбуша или сардины) — 1 банка (240–250 г)
— Сыр твёрдый — 130–150 г
— Лук репчатый — 1 небольшая луковица (или половина крупной)
— Масло сливочное — 30 г
— Майонез — по вкусу
— Зелень (укроп или петрушка) — для украшения
Подготовка ингредиентов:
1. Яйца сварить вкрутую, остудить, разделить на белки и желтки.
2. Лук мелко нарезать, залить кипятком на 5–7 минут, затем тщательно отжать.
3. Рыбные консервы слить от жидкости, удалить кости (при наличии), размять вилкой.
4. Сыр и замороженное сливочное масло натереть на мелкой тёрке.
Слои салата (в указанном порядке):
1. Белки
2. Тёртый сыр
3. Половина рыбных консервов
4. Отжатый лук
5. Замороженное сливочное масло
6. Оставшиеся рыбные консервы
7. Желтки (верхний слой)
Каждый слой, кроме верхнего, слегка смазать майонезом. Для лучшего пропитывания рекомендуется натирать ингредиенты непосредственно в салатник.
Подача:
Готовый салат украсить веточкой зелени и охладить в холодильнике 3–4 часа.
Согласно ГОСТу СССР, в классическом рецепте салата "Мимоза" не используются картофель и морковь. Эта особенность обеспечивает характерную лёгкость и нежность блюда, сохранившую свою популярность на протяжении десятилетий.
