Иногда хочется чего-то домашнего, сытного и одновременно элегантного — чтобы и детям понравилось, и гостей не стыдно было поставить на стол. В этом случае на помощь приходят котлеты под белым соусом в духовке — простое, но очень эффектное блюдо, которое всегда получается сочным, ароматным и невероятно вкусным. Рецепт от канала "Совет да Еда" на платформе Дзен (12+).
Главное преимущество рецепта?
Подходит любой фарш — свиной, говяжий, куриный или микс.
Соус готовится за 5 минут и превращает обычные котлеты в гастрономическое удовольствие.
Запекание в духовке делает блюдо менее жирным, чем жарка на сковороде.
Ингредиенты (на 6 котлет):
— 700 г мясного фарша (в оригинале — свиной)
— 1 средняя луковица
— 3 ст. л. панировочных сухарей
— Соль и молотый перец — по вкусу
Для соуса бешамель:
— 300 мл молока
— 5 ст. л. муки (4 — для панировки котлет, 1 — в соус)
— 20 г сливочного масла
— Щепотка мускатного ореха (по желанию) или чёрный перец
Для завершения:
— 100 г полутвёрдого сыра (натереть на тёрке)
— 3 ст. л. растительного масла (для обжарки)
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте фарш: в миску выложите фарш, добавьте мелко натёртый лук, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо вымешайте до однородности.
2. Сформируйте котлеты: сделайте 6 плоских круглых котлет. Обваляйте каждую в муке (4 ст. л.) — это поможет сохранить сочность и создаст лёгкую корочку при обжарке.
3. Обжарьте с двух сторон: на разогретой сковороде с растительным маслом (сильный огонь) быстро обжарьте котлеты — по 1–1,5 минуты с каждой стороны. Цель — не прожарить, а лишь запечатать сок внутри.
4. Переложите в форму для запекания.
5. Приготовьте соус бешамель:
— В небольшом ковшике растопите сливочное масло.
— Добавьте 1 ст. л. муки и, постоянно помешивая венчиком, прогрейте 20–30 секунд.
— Тонкой струйкой влейте молоко, добавьте соль и перец (или мускатный орех).
— Варите 3–4 минуты, пока соус не загустеет до консистенции "жидкой сметаны". Снимите с огня и дайте настояться 10 минут — он станет ещё гуще.
6. Соберите блюдо:
— Полейте котлеты тёплым соусом.
— Сверху равномерно посыпьте тёртым сыром.
7. Запекайте: отправьте в разогретую до 200°C духовку на 25–30 минут, пока сыр не расплавится и не приобретёт золотистую корочку.
Подавайте с гречкой, картофельным пюре, рисом или тушёными овощами — блюдо станет настоящим семейным хитом.
Остатки соуса можно приготовить заранее — он хранится в холодильнике до 2 дней и подходит для пасты, запеканок и овощей.
Приятного аппетита! Просто, вкусно, по-домашнему — и совсем не скучно.
