Простой, полезный и по-настоящему осенний салат — идеален для прохладных вечеров и поддержания организма в сезон перестройки.
Ингредиенты (на 2 порции):
Свекла — 2 шт. (средние)
Брынза или фета — 100 г
Грецкие орехи — 2 ст. л.
Оливковое масло — 1,5 ст. л.
Мёд — 1 ч. л.
Бальзамический уксус — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Свежая зелень (руккола, шпинат или петрушка) — горсть
Приготовление:
Свеклу отварить или запечь до готовности (около 40 минут), остудить и нарезать крупными кубиками.
Грецкие орехи слегка поджарить на сухой сковороде — чтобы аромат раскрывался ярче.
В миске соединить масло, мёд и уксус. Взбить вилкой до эмульсии.
Смешать свеклу с орехами, добавить нарезанную брынзу и зелень.
Полить заправкой, аккуратно перемешать, приправить солью и перцем.
Советы:
Запечённая свекла даст более насыщенный вкус, чем варёная.
Можно добавить запечённую тыкву — получится ещё более сезонно.
Такой салат отлично сочетается с кусочком цельнозернового хлеба и горячим чаем с облепихой.
Наслаждайтесь тёплой осенью со вкусом и пользой!
