Если вы заметили, что мясо после маринада получается сухим и жуется, как резина, то этот простой способ для вас. По этому рецепту шашлык буквально тает во рту.
Возьмите лук и воду. Нарежьте лук кольцами, залейте стаканом воды и оставьте на 10–15 минут. Лук станет мягче, а вода вберёт в себя часть горечи. Эта смесь поможет мясу остаться сочным и не пересолить его.
Добавьте немного этой воды с луком в маринад. Соль и перец насыпьте по чуть-чуть. Нарежьте мясо кусками и перемешайте с маринадом. Оставьте на 2–4 часа. Чем нежнее мясо, тем меньше времени нужно держать. Если хотите больше аромата, добавьте чеснок за полчаса до готовки.
Лепёшка с творогом, луком, сыром и ветчиной: идеально для ужина или перекусаНе забудьте про растительное масло или горчицу. Они удерживают влагу в мясе и помогают образоваться хрустящей корочке. Перемешайте с фаршем или с мясом перед тем, как нанизать на шпажки.
Перед жаркой достаньте мясо из холодильника. Дайте ему немного полежать при комнатной температуре. Тогда шашлык прожарится равномерно и не станет сухим внутри.
При жарке не переворачивайте слишком часто. Пусть мясо схватится корочкой. Так оно сохранит сок и будет сочным до самого конца.
Приятного аппетита!
