Шоколадный торт "Невесомость" готовится без муки, из четырёх основных ингредиентов. Для начала растапливается тёмный шоколад (120 г) на водяной бане или в микроволновке. В это время 6 яиц разделяются на белки и желтки. Желтки взбиваются с половиной сахарной пудры (35 г) до светлой массы, затем к ним добавляется растопленный шоколад и всё взбивается до однородности. Белки взбиваются отдельно с щепоткой соли, постепенно добавляется оставшаяся сахарная пудра (35 г), и масса взбивается до устойчивых пиков. Далее белки порциями вводятся в шоколадно-желтковую смесь, аккуратно перемешиваются лопаткой, сохраняя воздушность, пишет канал Цветкова Наталья в своем канале на платформе Дзен (12+).
Духовка разогревается до 180°C. Полученное тесто выкладывается на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекается 15–18 минут. Готовый корж остужается, снимается с бумаги и разрезается на 3–4 части.
Для крема используются холодные сливки жирностью не менее 33% (500 мл). Их взбивают сначала на низкой скорости, затем на высокой до увеличения объёма. В процессе добавляется са-арная пудра (50 г) и взбивается до устойчивых пиков. Остуженные коржи промазываются кремом, верх можно также покрыть кремом. Торт убирается в холодильник минимум на час для пропитки. По желанию украшается тёртым шоколадом.
