Запеканка из картофеля "Слоёнка" — это блюдо с насыщенным вкусом, в основе которого — слоистая структура из картофельного пюре, мясного фарша и тушёной капусты. Простые ингредиенты, доступная технология приготовления и сбалансированный состав делают её идеальным вариантом для семейного ужина.
Ингредиенты
Для картофельного пюре:
Картофель — 800 г
Сливочное масло — по вкусу
Молоко — 50–100 мл
Для начинки:
Фарш мясной — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Капуста белокочанная — 500 г
Соль — 1/3 ч. л.
Перец чёрный молотый — по вкусу
Лавровый лист — по желанию
Лимонная кислота — щепотка (по желанию, для придания капусте кислинки)
Для заливки:
Сметана — 150 г
Яйца куриные — 1–2 шт.
Соль — 1/3 ч. л.
Твёрдый сыр — 50–100 г (по желанию)
Пошаговая инструкция
1. Подготовка картофеля:
Картофель очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде до мягкости. Слить воду, добавить сливочное масло и молоко. Размять до состояния пюре средней густоты.
2. Тушение капусты:
Капусту нашинковать тонкой соломкой. В сковороде с растительным маслом обжарить под крышкой до мягкости. В конце добавить соль, перец, лавровый лист и, по желанию, щепотку лимонной кислоты.
3. Обжарка фарша:
Лук нарезать кубиками, обжарить до прозрачности. Добавить фарш, обжаривать 5–6 минут, периодически помешивая и разбивая комки. Приправить по вкусу.
4. Сборка запеканки:
Форму для запекания смазать маслом. Выложить слоями:
нижний слой — картофельное пюре,
средний слой — мясной фарш,
верхний слой — тушёная капуста.
Каждый слой разровнять и слегка утрамбовать.
5. Приготовление заливки:
В отдельной миске смешать сметану, яйца и соль. Залить смесью запеканку. По желанию, сверху посыпать тёртым сыром.
6. Запекание:
Разогреть духовку до 200°C. Выпекать 15–20 минут до появления золотистой корочки, пишет канал "Готовим с Калниной Натальей" на платформе Дзен (12+).
Перед нарезкой запеканке рекомендуется дать немного остыть, чтобы слои лучше держали форму. Блюдо подходит как для подачи на ужин, так и в качестве сыттного обеда. Хорошо сочетается с солёными закусками, свежими овощами или зеленью.
Сыр придаёт запеканке дополнительную текстуру и аромат, но его можно исключить без потери вкуса.
Запеканка хорошо хранится в холодильнике и пригодна для повторного разогрева.
Для более выраженного вкуса капусту можно заменить квашеной (предварительно отжав излишки жидкости).
Приятного аппетита!
