В сезон свежих ягод так хочется лёгкой и вкусной выпечки — такой, чтобы много начинки, минимум теста и максимум удовольствия. Этот заливной пирог именно такой: нежный, яркий, ароматный. Рецепт не требует особых навыков и точно получится даже у тех, кто печёт редко. Особенно удачным он выходит с малиной, черной смородиной или вишней, но подойдут любые ягоды и даже фрукты.
Пирог великолепен и тёплым, и остывшим, а дети особенно любят его за кремовую начинку и насыщенный вкус. Удобно ещё и то, что он универсален: подойдёт и к чаю с друзьями, и как десерт на дачном обеде, и просто к воскресному завтраку.
Ингредиенты для теста:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100–120 г
Маргарин — 120 г
Разрыхлитель — 10 г (1 ч. пакетик)
Мука — 400 г (+1–2 ст. ложки при необходимости)
Ингредиенты для сметанной заливки с ягодами:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г
Сметана — 200–220 г
Мука или кукурузный крахмал — 2 ст. ложки с горкой
Ванилин или ванильный сахар — по вкусу
Ягоды или фрукты — любые, свежие или размороженные
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Готовим тесто
В глубокой миске растираем яйца с сахаром до лёгкой пены. Маргарин растапливаем и остужаем до тёплого состояния, добавляем к яичной массе и хорошо перемешиваем. Постепенно вводим просеянную муку с разрыхлителем, замешиваем густое, пластичное тесто. Оно должно держать форму, не прилипать к рукам. Накрываем крышкой или плёнкой и отправляем на 20–30 минут в холодильник, пишет канал "Вкусно и полезно" на платформе Дзен (12+).
Шаг 2: Подготавливаем заливку
Ягоды моем, обсушиваем. Фрукты нарезаем небольшими кусочками. В другой миске венчиком взбиваем яйца с сахаром, затем добавляем сметану, ванилин, муку (или крахмал) — перемешиваем до однородности. Сахар должен полностью раствориться.
Шаг 3: Формируем пирог
Форму (лучше разъёмную) застилаем бумагой для выпечки или смазываем маслом. Достаём тесто, руками распределяем его по дну и делаем бортики около 2–3 см высотой. Выкладываем ягоды, равномерно заливаем сметанной массой.
Духовку разогреваем до 190–200 °C. Ставим пирог на средний уровень и выпекаем около 40 минут до лёгкой золотистой корочки.
Не разрезайте пирог сразу после выпечки. Начинка должна стабилизироваться. Лучше дождаться, пока пирог полностью остынет — так он нарезается идеально и не расползается.
Попробуйте приготовить этот пирог один раз — и он станет вашим летним фаворитом. А если останется кусочек до утра, будьте готовы, что его съедят до вас.
Приятного чаепития!
