Сметанник — это не просто пирог. Это уют, аромат выпечки на всю квартиру и неожиданное чувство, будто ты снова дома, на кухне у бабушки. Хотя в моей семье его, признаться, никогда и не пекли — ни мама, ни бабушка. Почему тогда именно он вызывает ассоциации с детством? Коллективная память? ?
И пусть современные десерты вроде чизкейков и тирамису тоже вкусны, но у сметанника есть то, чего нет у них — родной вкус.
Это мягкое песочное тесто с нежным, в меру сладким кремом из сметаны и яиц. Никаких изысков, всё по-домашнему. Летом его особенно приятно готовить — можно сверху добавить свежие ягоды и получить лёгкий и освежающий десерт, пишет канал "Сладкий Персик" нак платформе Дзен (12+).
Что понадобится для приготовления
Для теста:
Мука — 300 г
Сахар — ½ стакана
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сливочное масло (холодное) — 180 г
Яйцо — 1 шт
Для крема:
Сметана 25% — 400 г
Яйца — 3 шт
Сахар — ½ стакана
(По желанию — ванильный сахар 1 ч. л.)
Как готовить сметанник: пошаговый рецепт
1. Замешиваем тесто
В глубокой миске смешиваем холодное сливочное масло, муку, разрыхлитель, сахар и яйцо. Можно вручную, а можно — в блендере. Тесто должно получиться мягким и не липким. Сформируйте шар, слегка сплющите и отправьте в морозилку на 10 минут (или в холодильник на 40).
2. Готовим крем
В миске слегка взбиваем яйца — буквально 15 секунд, просто до легкой пенки. Добавляем сметану (лучше густую, 25%), сахар и, если хотите, ванильный сахар. Всё хорошо перемешиваем до однородности.
3. Раскатываем тесто
Достаём тесто, раскатываем его прямо на бумаге для выпечки. С бумагой перекладываем в форму — удобно, быстро и ничего не рвётся. Лишние края можно обрезать ножницами.
4. Заливаем крем и выпекаем
Выливаем крем на тесто. Не нужно предварительно выпекать основу — всё прекрасно пропекается сразу. Ставим в разогретую до 180°C духовку (лучше на нижний уровень) и выпекаем 30–35 минут. Сметана немного поднимется, а тесто подрумянится — это наш сигнал готовности.
Сметанник вкусный и тёплым, и холодным. Можно подавать сразу, можно охладить в холодильнике. Очень вкусно украсить его клубникой, черникой, малиной или мятой.
Совет: после выпечки аккуратно поднимите пирог за края бумаги и переложите на тарелку. Так проще нарезать — и красиво, и удобно!
Приятного аппетита!
