Слоёные лепёшки с мясной начинкой — одно из традиционных блюд уличной кухни Китая. Они популярны благодаря простоте приготовления, доступности продуктов и, конечно, насыщенному вкусу. В домашних условиях лепёшки легко повторить: понадобится минимум времени, а результат приятно удивит даже искушённых гурманов.
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 400–450 г
Вода — 250 мл
Соль — ½ ч. л.
Для начинки:
Фарш (любое мясо) — 800 г
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Соль — ½ ч. л.
Приправа для курицы — ⅓ ч. л.
Зелень — по вкусу (свежая или сушёная)
Как готовить
Тесто.
В миску просеивается мука, добавляется соль, вливается тёплая вода. Тесто вымешивается до мягкой, эластичной консистенции. При необходимости можно подсыпать немного муки. Оно не должно липнуть к рукам. Готовое тесто накрывают и оставляют "отдохнуть" на 15–20 минут.
Начинка.
В мясной фарш добавляют мелко нарезанный лук, чеснок, соль, приправу и зелень. Всё тщательно перемешивают до однородной массы.
Формирование лепёшек.
Тесто делят на 8 равных частей, каждый кусочек раскатывают в тонкий круг диаметром 20–25 см. Визуально круг делят на 4 части. На 3 из них выкладывают начинку тонким слоем. Один сектор оставляют пустым.
Далее лепёшка сворачивается особым способом: делается надрез от центра круга к краю, пустой сектор накрывает соседний с фаршем, "круг" сворачивается по спирали, каждый сектор накладывается на следующий. В результате получается компактная четвертинка круга, которую удобно жарить.
Жарка.
Лепёшки обжариваются на сухой сковороде под крышкой на слабом огне, по 3–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. После жарки их смазывают растопленным сливочным маслом для аромата и мягкости, пишет канал "Готовим с Калниной Натальей" на платформе Дзен (12+).
Лепёшки можно подавать как горячими, так и остывшими — они остаются сочными внутри и хрустящими снаружи. Отлично подходят к чаю или как самостоятельное блюдо на ужин.
