Заливной пирог готовится просто и быстро. Тесто замешивается за несколько минут без использования миксера. Оно получается сладким, нежным, воздушным и ароматным, прекрасно сочетаясь с ягодами, фруктами, вареньем, вареной сгущенкой и творожными шариками.
Рецепт теста от канала "Совет да Еда" на платформе Дзен (12+):
2 яйца
140 г сахара
щепотка соли
100 мл молока (холодного)
9 ст. л. растительного масла
200 г муки высшего сорта
1 ч. л. разрыхлителя
Яйца, сахар и соль взбивают венчиком, добавляют молоко и масло, затем постепенно всыпают муку с разрыхлителем, перемешивая до получения густого теста.
Варианты начинок и способы приготовления:
С вареной сгущенкой:
Форма застилается бумагой, в нее выкладывается половина теста и выпекается при 200°C 5–10 минут. После формирования плотной поверхности добавляется вареная сгущенка, затем заливается оставшееся тесто. Выпекается при 180°C около 40 минут.
С вареньем:
Половина теста предварительно выпекается при 200°C 5–10 минут, сверху равномерно распределяется густое варенье и заливается оставшееся тесто. Выпекается при 180°C около 40 минут.
С замороженными ягодами (снизу):
Ягоды смешивают с сахаром и крахмалом, выкладывают в форму, заливают тестом и выпекают при 200°C 30–35 минут.
С замороженными ягодами (сверху):
Ягоды смешивают с сахарной пудрой и крахмалом, выкладывают поверх теста и выпекают при 180°C 40 минут.
С творожными шариками:
Творог смешивается с желтком и сахаром, из полученной массы формируют шарики, которые выкладываются на тесто и выпекаются при 180°C 30–35 минут.
Со сливами:
Сливы разрезают пополам, выкладывают на тесто, посыпают сахаром и выпекают при 180°C около 30 минут.
С мандаринами:
Мандарины очищают, разрезают пополам, посыпают смесью крахмала и сахарной пудры, выкладывают в форму, заливают тестом и выпекают при 180°C 30–35 минут.
С лимонной цедрой:
В тесто добавляется лимонная или апельсиновая цедра. Выпекается при 180°C около 25 минут.
С яблоками:
Яблоки очищают, нарезают тонкими ломтиками, смешивают с тестом и выпекают при 180°C 25–30 минут.
С абрикосами:
Кусочки абрикосов смешиваются с тестом и выпекаются при 180°C 30 минут.
Заливной пирог с таким тестом получается пористым, нежным и ароматным. Начинки могут варьироваться в зависимости от предпочтений и сезона, позволяя создавать разнообразные варианты вкусной выпечки.
