Многие хозяйки сталкиваются с тем, что куриный бульон получается мутным и с горьковатым привкусом. Но есть несколько простых хитростей, которые помогут сварить прозрачный, ароматный и наваристый бульон, сообщает ИА OmskMedia.
Ингредиенты:
Курица — 1–1,2 кг
Вода — 2,5–3 литра
Морковь — 1 крупная
Лук — 1 головка
Сельдерей (стебель, по желанию) — 1 штука
Лавровый лист — 1–2 штуки
Перец чёрный горошком — 5–6 штук
Соль — по вкусу
Зелень для подачи (петрушка или укроп) — по желанию
Как готовить:
- Если у вас целая курица, разрежьте её на крупные части. Хорошо промойте мясо под холодной водой.
- Положите курицу в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Воды должно быть столько, чтобы она покрывала мясо примерно на 2 пальца сверху.
- Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Как только появится пена, аккуратно снимите её ложкой или шумовкой.
- Очистите морковь, лук, сельдерей. Добавьте в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем горошком. Убавьте огонь до минимума.
- Бульон должен тихонько томиться, не кипеть. Варите его 1,5–2 часа. Чем дольше, тем вкуснее.
- Минут за 20 до окончания варки посолите бульон по вкусу.
- Когда бульон готов, выньте мясо и овощи. Сам бульон процедите через сито или марлю. Так он получится прозрачным и ароматным.
- Можно подавать как самостоятельное блюдо с кусочками курицы, зеленью и, например, лапшой. Или использовать как основу для других супов.
Приятного аппетита!
