Когда шашлык уже на углях, почему бы не добавить к нему яркие овощи, запечённые прямо на мангале? Овощи по-грузински — это пикантные, сочные, с ароматными специями и травами. Это идеальное дополнение к мясу, которое сделает ваш пикник по-настоящему запоминающимся!
Ингредиенты:
— 2 баклажана
— 2 болгарских перца
— 2 помидора
— 1 головка чеснока
— 1 большая луковица
— 2 кабачка
— 50 г грецких орехов
— 2 ст. л. оливкового масла
— 1 ч. л. хмели-сунели
— 1 ч. л. соли
— Чёрный перец по вкусу
— Пучок свежей кинзы
— Лимонный сок или уксус (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
Нарезаем баклажаны и кабачки на крупные ломтики, перцы — на четвертинки, помидоры — пополам. Лук нарезаем кольцами.
2. Маринад:
В небольшой миске смешиваем оливковое масло, хмели-сунели, соль, перец и лимонный сок. Все овощи щедро смазываем маринадом.
3. Грецкие орехи:
Орехи грубо рубим ножом, а чеснок пропускаем через пресс.
4. Жарка на мангале:
Разогреваем мангал и выкладываем овощи на решётку. Жарим на среднем огне до золотистой корочки, примерно по 5–7 минут с каждой стороны.
5. Собираем:
Снимаем овощи с мангала, выкладываем на тарелку, посыпаем рублеными орехами, чесноком и свежей кинзой.
Подача:
Овощи можно подавать как гарнир или же прямо с лавашом. В идеале, они хорошо сочетаются с шашлыком, особенно из курицы или баранины. Их можно дополнить простым соусом на основе йогурта с чесноком.
Советы:
— Можно добавить в маринад немного тмина или орегано для ещё более яркого вкуса.
— Для легкости и свежести можно полить готовые овощи немного лимонным соком.
Эти овощи на мангале по-грузински — это не просто гарнир, а настоящая феерия вкусов, которая идеально сочетается с ароматным шашлыком.
