Курица давно закрепилась в нашем сознании как символ правильного питания. Её подают в диетических меню, рекомендуют врачи и тренеры, а на полках магазинов она соседствует с этикетками "фитнес", "лайт" и "натурально". Но есть одна деталь, о которой чаще всего забывают — и она может свести на нет все усилия по оздоровлению рациона.
Речь идёт о, казалось бы, безобидной куриной коже.
То, что дети оставляют — и правильно делают
Наверняка вы замечали: дети часто инстинктивно отодвигают в сторону хрустящую или жирную шкурку с курицы. И, как ни странно, они оказываются правы. Несмотря на вкусовую привлекательность, куриная кожа — это настоящая ловушка для здоровья.
По сути, это — концентрированное хранилище жира и холестерина, причём самого вредного — насыщенного. Ни клетчатки, ни витаминов, ни ценных микроэлементов в этом участке куриного мяса не найти. Только жир, калории — и риск.
Российский врач-диетолог Михаил Гинзбург предупредил на портале vse42 (18+) о возможном вреде для здоровья от употребления варёной куриной кожи.
— Если сравнивать кожу и мясо курицы, то в коже больше жира, больше холестерина. В мясе более хороший белок, меньше жира и меньше холестерина, — цитирует СМИ Гинзбурга.
Магазинный блеск — обманчив
Чтобы курица выглядела аппетитно на прилавке, производители часто прибегают к дополнительной обработке: используются химические составы, красители и консерванты. Основная часть этих веществ оседает именно на коже. Что это значит для потребителя? Потенциальное попадание в организм нежелательной "химии", особенно при регулярном употреблении.
Цифры, которые заставляют задуматься
По данным Министерства сельского хозяйства США, порция варёной курицы без кожи содержит 231 калорию. Та же порция с кожей — уже 276. Разница не выглядит пугающей? А если учесть, что на каждые 30 граммов куриной кожи приходится до 3 граммов насыщенных жиров — картина становится тревожной. Постоянное потребление таких жиров связано с риском ожирения, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.
Есть или не есть: разумный подход
Конечно, сдирать кожу с курицы — не самое приятное занятие, особенно когда она такая ароматная и поджаристая. Более того, некоторые кулинары утверждают, что именно кожа помогает сохранить сочность мяса во время приготовления. Это правда. Однако есть компромисс: можно запекать курицу с кожей, а вот есть — без. Так сохраняется вкус — но уходит лишний жир.
А если вы всё же не можете отказаться от куриной кожи — пусть она станет исключением, а не правилом. Раз в месяц, например, а не на ежедневной основе.
Мы привыкли думать, что "домашняя еда — значит полезная". Но даже в привычных блюдах могут скрываться вредные детали. Куриная кожа — именно такая. И если вы хотите действительно улучшить свой рацион, начните с малого: просто снимите лишнее.
