Готовить кулич — это не просто рецепт, а целая традиция. Издание gdetort.ru (18+) делится секретами, как сделать вкусный кулич с цукатами и миндальной глазурью. Это совсем не сложно, если следовать рекомендациям!
Что нужно:
— Начинка: цукаты — 80 г, крепкий чай (или коньяк) — 100 г, миндальные лепестки — по вкусу
— Опара: теплое молоко — 150 г, сухие дрожжи — 3 г, сахар — 1 ст. ложка, мука — 3 ст. ложки
— Тесто: желтки — 3 шт., сахар — 120 г, лимонная цедра — 1 ч. ложка, ванильная паста — 0,5 ч. ложки, мука — 270 г, сливочное масло — 50 г
— Глазурь: яичный белок — 1 шт., миндальная мука — 30 г, сахар — 30 г
Как готовить:
1. Готовим опару: В теплом молоке растворите дрожжи, сахар и 3 ст. ложки муки. Оставьте это на 1 час в тепле.
2. Делаем тесто: В опару добавляем желтки, сахар, лимонную цедру, ваниль и муку. Муки может понадобиться чуть больше или меньше — ориентируйтесь на консистенцию теста. Когда все смешается, добавьте размягченное сливочное масло и хорошо вымешайте тесто (миксером 25-30 минут).
3. Первый подъем: Переложите тесто в чашу, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 2-3 часа, чтобы оно увеличилось в три раза.
4. Формируем куличи: Обмяли тесто, добавляем в него цукаты и распределяем по формам. Накрываем пленкой и оставляем подходить еще 1-1,5 часа.
5. Глазурь: Белок взбейте с миндальной мукой и сахаром. Смазываем куличи и посыпаем сверху миндальными лепестками.
6. Выпекаем: Отправляем куличи в духовку на 170°C минут на 20. Потом уменьшаем температуру до 150°C и продолжаем выпекать еще 20-30 минут.
7. Остужаем: Когда куличи готовы, даем им остыть.
Как подавать: Куличи можно просто поставить на праздничный стол, украсив глазурью и цукатами. Если хотите, упакуйте их в коробочки с лентами — отличный подарок для друзей и родных.
Приятного аппетита и хороших праздников!
