Сейчас в магазинах — полный набор: свекловичный, тростниковый, кокосовый, да еще всякие заморские штуки. Народ всё больше думает: а что там полезнее для фигуры, зубов и вообще для здоровья? Эксперт Ольга Анищенкова из фонда "Закон и здоровье" рассказала aif.ru (16+), что и как.
Свекловичный сахар (рафинад)
Самый обычный, который везде. Делают его из свеклы и чистят до блеска, так что пользы почти нет.
Плюсы: сладкий, дешевый.
Минусы: очень калорийный — около 400 ккал на 100 г, и быстро поднимает сахар в крови. Если есть его много, можно схватить лишний вес, проблемы с обменом веществ и диабет.
Тростниковый сахар
Многие думают, что он полезнее и чуть менее калориен, поэтому цена выше.
Плюсы: меньше очистки, поэтому кое-что из витаминов и минералов сохраняется, гликемический индекс чуть ниже.
Минусы: пользы мало — чтобы набрать нужное железо и калий, надо есть килограммы сахара. Калорий почти столько же, сахар в крови тоже подскакивает почти как от рафинада.
Кокосовый сахар
Добывают из кокосов.
Плюсы: в нем есть витамины, аминокислоты и минералы. Гликемический индекс низкий (35), сахар в крови растет медленнее.
Минусы: полезных веществ мало, калорий столько же, так что меру соблюдать надо.
Мед
Все любят, считают суперполезным.
Плюсы: витамины группы B, минералы, ферменты, антибактериальные свойства.
Минусы: высокий гликемический индекс (до 90) и калорий примерно 300 ккал.
Кленовый сироп
Модная штука для десертов.
Плюсы: гликемический индекс средний (65), калорий меньше сахара (около 250 ккал), есть марганец и цинк.
Минусы: вкус странный и не такой сладкий, как сахар, поэтому многие едят больше, чем нужно.
Другие сахара
Сорговый, солодовый и прочие почти не отличаются от обычного рафинада по калориям и гликемическому индексу. Только солодовый реально высокий — 100+, так что людям с лишним весом и диабетом его лучше не трогать.
Совет от эксперта: сколько бы сахар ни был "полезным", есть его больше шести чайных ложек в день не стоит. И не забывайте про сладкое в готовых продуктах — соусы, колбасы, газировка, выпечка.
Тростниковый или кокосовый сахар иногда делают из обычного рафинада и подкрашивают. Проверки типа "размешал в воде" не работают — цвет всё равно желтый. Надежнее смотреть на упаковку: страна (Бразилия, Колумбия, Индия), надпись "нерафинированный", целостность упаковки и адекватную цену.
