"Фу, растворимый?!" — в голосе кофемана обычно звучит презрение. Дескать, это даже не кофе, а порошок с ароматом разочарования. Но давайте разбираться: растворимый кофе — действительно "второсортный продукт" или жертва старых предрассудков?
Откуда пошла дурная слава?
Всё началось в советские годы, когда под видом кофе продавали крахмал с цикорием и, прости Господи, жареными желудями. Цикорий, кстати, не так уж и плох: он богат инулином — веществом, которое улучшает пищеварение и регулирует уровень сахара в крови. Но репутация была испорчена надолго.
Сегодня всё иначе. Кофе — самый настоящий, хоть и в порошке. Так из чего его делают?
Как производят растворимый кофе?
Никакой "кофейной пыли" или отходов! Всё по-честному: зерно обжаривают, заваривают, сгущают, сушат — и получают порошок или гранулы. Дешёвые марки часто делают из робусты (в ней больше кофеина), а дорогие — из арабики или с её добавлением. Иногда для аромата используют натуральные масла, но и тут есть нюансы: не все производители откровенны в составах.
Есть и премиум-способ — сублимация. Такой кофе сохраняет максимум вкуса и аромата, но и стоит дороже.
Кофеин — бодрит или вредит?
Канал "Живая Еда с Сергеем Малозёмовым" на платформе Дзен (12+) рассказали, что отправили на анализ несколько образцов растворимого и молотого кофе. Результат удивил: по содержанию кофеина они почти не отличаются! Более того, в одном из дешёвых растворимых оказался даже больше кофеина, чем в некоторых "элитных" зерновых.
Так что если вы пьёте кофе ради бодрости — растворимый вполне подойдёт. Врачи говорят, что до 5 чашек в день — безопасно и даже полезно: это тренировка для сосудов и сердца.
А как насчёт целлюлита и лишнего веса?
Некоторые винят кофеин в появлении целлюлита, но медицина этому не подтверждает. Более того, кофеин входит в состав антицеллюлитных кремов: он разгоняет жиры, а не копит их.
А зелёный кофе? Да, он тоже бывает растворимым и содержит хлорогеновую кислоту — с лёгким жиросжигающим эффектом. Но надеяться на чудеса не стоит: это напиток, а не таблетка.
Осторожно: подделки!
Растворимый кофе подделывают чаще, чем вы думаете. Узнать фальшивку можно по:
слишком низкой цене;
смазанным шрифтам на банке;
отсутствию защитной плёнки;
и даже по воде: настоящий кофе растворяется даже в холодной!
ГОСТ требует, чтобы за 3 минуты в воде 20 °C порошок растворился полностью, без осадка и пены.
Растворимый кофе удобен, быстр, недорог, а при правильном выборе — ещё и вкусен. Бояться его точно не стоит. И уж тем более — стесняться.
Любите растворимый кофе? Пейте на здоровье.
Важно: Данная информация — не замена консультации врача. Реакция организма на изменения в питании может зависеть от индивидуальных физиологических особенностей, генетической предрасположенности и состояния здоровья. Перед началом изменений в питании рекомендуется проконсультироваться с врачом-диетологом или лечащим врачом для обеспечения безопасности и эффективности выбранных мер.
