Собрали ароматные сливы, но через несколько дней они потемнели и стали мягкими? Увы, это распространенная ситуация в сезоне. Однако продлить свежесть урожая на несколько недель вполне реально. Главное — знать, как правильно с ним обращаться.
Первый способ — хранение в ящиках в прохладном месте
Лучше всего использовать деревянные ящики, выстеленные пергаментом или соломой. Сливы нужно отобрать плотные, желательно недозрелые, и разложить в один слой черенками вниз. Сверху их можно прикрыть мешковиной. Храните в подвале или погребе с температурой около 5–7 градусов. Проверяйте каждые 5 дней и удаляйте плоды, на которых появилась порча.
Второй способ — упаковка в бумагу и хранение в холодильнике
Оборачивайте каждую сливу сухой салфеткой и складывайте в пластиковый контейнер с отверстиями. Не мойте плоды до использования и держите контейнер на средней полке, где прохладно, но не сыро. Бумага поможет впитывать лишнюю влагу и защитит от гнили.
Третий способ — заморозка для зимней выпечки
Сливы хорошо переносят заморозку, особенно сорта с плотной мякотью. Можно морозить целыми или разрезанными пополам, предварительно удалив косточки. Разложите их на подносе, заморозьте на пару часов, затем пересыпьте в пакеты. Чтобы избежать потемнения, сбрызните соком лимона перед заморозкой.
Четвертый способ — хранение в банках с сахаром
Это проверенный деревенский способ. Плотные сухие сливы укладываются в чистые банки и пересыпаются сахаром. Примерно столовая ложка на пол-литра. Банки закрываются капроновыми крышками и убираются в прохладное место. Сахар помогает вытягивать влагу и сохраняет плоды от порчи.
Если какие-то плоды все же начали портиться, не выбрасывайте их. Мягкие подойдут для соуса ткемали, сморщенные — для узвара или выпечки, а с пятнами — для сушки на чернослив.
Статьей поделился канал "Сад-огород" с Вероникой Поливкиной" на dzen.ru (16+)
