При разрезании томатов можно заметить плотные белые прожилки или тяжи в мякоти. Часто такие изменения вызывают недоумение и вызывают подозрения, что причина — "химия" или избыток нитратов. Однако эти предположения не всегда соответствуют действительности.
Нитраты — это форма азота, необходимого для нормального развития растений. Азот участвует в синтезе аминокислот и белков, составляющих ткани томата. Без достаточного количества азота растение просто не сможет расти и плодоносить, пишет канал "В саду у Валентинки" на платформе Дзен (12+).
Избыток нитратов действительно нежелателен, но сам по себе азот необходим для здоровья растений и присутствует в почве и удобрениях в разных формах. Измерения общего содержания солей в овощах не дают точной информации о вреде нитратов, и поэтому опасения, что белые прожилки связаны с нитратами, необоснованны.
Белые прожилки — это сосудистые пучки, проходящие через мякоть и семенные камеры томата. Эти участки жесткие, лишены окраски и появляются из-за неполного развития сосудистой ткани на ранних этапах формирования плода.
Белые прожилки не связаны напрямую с сортом или гибридом томата, а чаще всего возникают в результате стрессовых условий выращивания.
Основные причины появления белых прожилок
1. Нерегулярный полив
Переменный режим влажности почвы — чередование засухи и обильного полива — приводит к резким изменениям концентрации минеральных солей в почвенном растворе. Это вызывает нарушение питания растения, которое выражается в появлении белых прожилок.
Рекомендации: поддерживать стабильную влажность грунта, избегать пересыхания и переувлажнения, поливать в утренние часы для оптимального усвоения влаги.
2. Температурные перепады и высокая влажность
Резкие изменения температуры между днем и ночью, чрезмерная жара или холод, а также повышенная влажность в теплицах создают стресс для томатов. Это отражается на качестве плодов и может вызывать появление белых прожилок.
Рекомендации: контролировать микроклимат, использовать затеняющие материалы и обеспечивать хорошую вентиляцию теплиц.
3. Несбалансированное питание
Избыток азота в аммонийной форме при дефиците калия и бора вызывает нарушение обмена веществ в растении. Азот в аммонийной форме конкурирует с калием и бором, что приводит к их дефициту, даже если они присутствуют в почве.
Рекомендации: избегать перекорма азотом, особенно аммонийным; при появлении белых прожилок проводить подкормки сульфатом калия и калимагнезией; соблюдать сбалансированный режим внесения удобрений.
Белые прожилки в томатах — это не признак вредных нитратов или плохих сортов. Чаще всего они свидетельствуют о стрессе растений, вызванном нерегулярным поливом, неблагоприятным микроклиматом или неправильным питанием. Соблюдение правил ухода и правильная агротехника помогут вырастить сочные, ровные и вкусные плоды без нежелательных белых включений.
