Азиатские супы с их ярким вкусом и ароматом давно завоевали популярность среди россиян. Однако многие не знают, как их особенности могут повлиять на здоровье. Врач-диетолог и нутрициолог Анна Белоусова рассказала в беседе с Радио Sputnik (18+) о том, чем различаются такие супы, как Фо Бо, Мисо, Рисовый суп и Том Ям, и как они воздействуют на наш организм.
Фо Бо
Фо Бо — это традиционный вьетнамский суп, в основе которого говядина, которая варится на протяжении долгого времени. Это позволяет получить насыщенный бульон, богатый экстрактивными веществами. Однако такие супы могут быть не лучшими для людей с заболеваниями желудка, такими как гастрит или язва. Экстрактивные вещества и специи раздражают слизистую оболочку, поэтому для людей с проблемами ЖКТ такой суп является скорее деликатесом, который можно попробовать только в период ремиссии, а также в ресторанах, адаптированных для европейской кухни. В Азии суп будет гораздо острее, чем в местных заведениях.
Мисо суп
Классический мисо суп — это лёгкое блюдо, которое чаще всего употребляется в небольших порциях перед основной едой, служа аперитивом. Суп состоит преимущественно из водорослей и тофу, не содержит много питательных веществ, что делает его не самым сытным вариантом. Это идеальный выбор для стимуляции пищеварения, но вряд ли он сможет насытить человека.
Рисовый суп
Рисовый суп является более сытным, так как рис — это крахмалистый продукт. Однако для людей, стремящихся к снижению веса, рекомендуется ограничить его потребление. Рис добавляет супу калорийность и может способствовать накоплению лишнего жира, если его есть слишком часто. Поэтому, чтобы контролировать массу тела, рисовые супы лучше употреблять реже.
Том Ям
Том Ям — это знаменитый тайский суп, приготовленный на курином бульоне с морепродуктами, либо исключительно на морепродуктах. Он обладает уникальной пользой благодаря высокому содержанию йода и полиненасыщенных жирных кислот, которые сохраняются в процессе быстрого приготовления. Тем не менее, следует учитывать, что морепродукты, используемые в супе, могут содержать высокое количество холестерина, что не всегда полезно для людей с заболеваниями сердца и сосудов, например, при атеросклерозе. Рекомендуется также уменьшить количество специй, чтобы снизить остроту супа и избежать возможных раздражений слизистой.
Каждый азиатский суп имеет свои особенности и полезные качества. Важно учитывать личные потребности организма и возможные заболевания, чтобы выбирать блюда, подходящие для вашего здоровья. При этом не стоит забывать о том, что специи и интенсивность вкуса могут существенно влиять на желудок, особенно у людей с проблемами ЖКТ.
