Вспомнить атмосферу праздников из детства и перенестись в эпоху Советского Союза поможет не только украшение ёлки или старый альбом с фотографиями, но и традиционные блюда, которые украшали праздничный стол. "Оливье", холодец, селёдка под шубой — эти угощения неизменно ассоциируются с Новым годом, и их можно приготовить, следуя классическим рецептам.
1. Тот самый "Оливье"
Салат "Оливье" — символ новогоднего стола, вкус которого возвращает в детство. Простое сочетание картофеля, моркови, яиц и колбасы создаёт ту самую незабываемую праздничную атмосферу.
Ингредиенты:
Картофель — 4 шт.
Морковь — 3 шт.
Яйца — 4 шт.
Зелёный горошек — 200 г
Солёные огурцы — 4 шт.
Варёная колбаса — 200 г
Репчатый лук — 1 шт.
Майонез, соль, перец — по вкусу.
Как приготовить:
- Отварите картофель, морковь и яйца, остудите и нарежьте кубиками.
- Солёные огурцы и колбасу порежьте такими же кубиками, лук измельчите.
- Смешайте все ингредиенты с горошком, посолите, заправьте майонезом.
- Дайте настояться в холодильнике пару часов перед подачей.
2. Холодец по-советски
Без холодца сложно представить праздничный стол в СССР. Ароматный мясной бульон и простые ингредиенты делают это блюдо универсальным угощением для всей семьи.
Ингредиенты:
Свиные уши — 350 г
Свиные ножки — 770 г
Говядина — 450 г
Морковь — 150 г
Репчатый лук — 150 г
Чеснок — 25 г
Лавровый лист — 3 шт.
Чёрный перец горошком — 2 г
Соль — по вкусу.
Как приготовить:
- Варите свиные ножки и уши в 3 литрах воды на медленном огне 4 часа, периодически снимая пену.
- Добавьте говядину и варите ещё час. Затем положите морковь и лук целиком, варите ещё час.
- За 20 минут до окончания варки добавьте лавровый лист, перец и соль.
- Нарежьте мясо, разложите в формы, залейте процеженным бульоном и оставьте застывать в холодильнике 6–12 часов.
3. Селёдка под шубой
Яркий и вкусный салат, который стал неотъемлемым атрибутом праздничного стола. Его насыщенный вкус и эффектная подача всегда создают праздничное настроение.
Ингредиенты:
Картофель — 4 шт.
Сельдь — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Свёкла — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Майонез — по вкусу.
Как приготовить:
- Отварите картофель, морковь и свёклу. Нарежьте овощи, филе сельди и лук мелкими кусочками.
- Выложите слоями: лук, сельдь, картофель, морковь, свёклу. Каждый слой слегка смажьте майонезом.
- Завершите салат слоем свёклы, украсьте по желанию. Перед подачей дайте настояться пару часов в холодильнике.
Эти блюда подарят не только вкус, но и атмосферу прошлого, возвращая в те времена, когда Новый год был наполнен уютом и простыми радостями. Попробуйте приготовить их по классическим рецептам и удивите гостей атмосферным ретро-меню.
