С наступлением зимних праздников россияне начинают активно закупать красную икру — обязательный деликатес новогоднего стола. Но как не ошибиться с выбором и приобрести не подделку, рассказал шеф-повар Егор Целовальников в беседе с телеканалом "Санкт-Петербург" (18+).
Эксперт поделился своими рекомендациями по выбору качественной икры. И первое, на что стоит обратить внимание, — это цвет. Натуральные икринки должны быть красно-жёлтыми или слегка желтоватыми, уверяет эксперт. Ярко-красный цвет, скорее всего, говорит о подделке. Также важно, чтобы в банке не было лишнего сока, а сама икра имела однородную структуру.
"Имитированная икра не имеет питательной ценности и является пустым продуктом с точки зрения диетологии", — отметил Целовальников.
Шеф-повар также посоветовал переворачивать банку с икрой, чтобы проверить её качество. Продукт не должен стекать вниз, а для удобства покупки лучше выбирать прозрачную тару вместо жестяной. Кроме того, стоит внимательно изучить маркировку и состав: присутствие множества добавок под буквой "Е" может говорить о наличии искусственных компонентов.
Целовальников предупредил, что "структурированная" икра — это восстановленная масса, которая может быть не совсем натуральной. Натуральная красная икра, с другой стороны, подходит для диеты, но из-за высокого содержания соли её стоит употреблять с осторожностью.
Следуя этим простым рекомендациям, можно быть уверенным, что на вашем праздничном столе окажется только качественная и вкусная красная икра.
