Блюда из мяса и рыбы — важные компоненты рациона, богатые белком, витаминами, железом и цинком. Эти нутриенты играют ключевую роль в поддержании стабильной работы иммунной системы и общего здоровья человека. Однако способы приготовления этих продуктов могут существенно влиять на их полезные свойства. Об это рассказывает для Life.ru (18+) исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина.
Как отмечает эксперт, одним из распространенных способов приготовления является жарка в кляре. Этот метод имеет всего два преимущества: он делает мясо и рыбу более сочными и добавляет углеводы. Однако при этом значительно уменьшается количество полезных веществ, а высокие температуры, возникающие во время жарки, могут разрушать витамины и минералы.
"При жарке на высоких температурах в масле могут образовываться трансжиры, которые крайне вредны для здоровья, так как увеличивают риск воспалений, сердечных болезней и диабета. Жареные блюда могут тяжело усваиваться организмом, вызывать тяжесть в желудке, вздутие и дискомфорт у людей с проблемами пищеварения", — говорит Ирина Лялина.
Кроме того, добавление большого количества специй в кляр может вызывать задержку жидкости в организме и приводить к скачкам артериального давления. Высокое содержание калорий и вредных жиров, особенно в случае фритюра, становится еще одной серьезной проблемой. Частое употребление таких блюд может привести к повышению уровня холестерина, что, в свою очередь, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Чтобы сохранить все полезные свойства мяса и рыбы, Лялина рекомендует заменять жарку на запекание. Этот метод готовки позволяет сохранить больше питательных веществ и минимизировать негативные последствия для здоровья. Запеченные блюда могут быть не менее вкусными и более полезными для организма.
Таким образом, выбор метода приготовления мяса и рыбы имеет огромное значение для здоровья. Правильный подход к готовке может не только улучшить вкус блюд, но и сделать рацион более сбалансированным и питательным.
