OmskMedia, 15 января. Если нужно приготовить сытный обед или ужин без лишних затрат, ханум с картофелем — идеальный вариант. Это блюдо из доступных ингредиентов, которые обычно есть на каждой кухне. По вкусу оно напоминает вареники с картошкой, но готовится значительно проще и быстрее.
Никакой лепки: тесто раскатывается, начинка распределяется, всё сворачивается в рулет — и блюдо отправляется готовиться на пару. В конце поделюсь рецептом универсального соуса, который отлично дополняет ханум.
Для теста
Мука — 180–200 г
Вода — 100 мл
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Для начинки
Картофель — 3–4 шт. (около 400 г)
Лук — 2 шт.
Соль — ½ ч. л.
Черный перец — по вкусу
Растительное масло — по вкусу
Для соуса
Кетчуп — 100 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Мёд — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
1. Приготовление теста
В миску влейте воду, добавьте растительное масло и соль. Перемешайте и постепенно всыпайте просеянную муку. Замесите плотное тесто, как на пельмени. Уберите его в пакет или накройте, пока готовится начинка.
2. Начинка
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в растительном масле до мягкости.
Картофель натрите на тёрке для корейской моркови или мелко нарежьте ножом. Добавьте его к луку, посолите, поперчите, влейте немного масла, перемешайте и сразу снимите с огня — обжаривать не нужно.
3. Формирование рулета
Тесто раскатайте в тонкий пласт. Смажьте поверхность растительным маслом, не задевая края. Равномерно распределите начинку, сверните плотный рулет и хорошо защипните края.
4. Приготовление
Готовьте ханум на пару около 30 минут с момента закипания.
Подойдёт мультиварка, мантоварка или обычная сковорода с небольшим количеством воды.
Смешайте кетчуп, мёд, растительное масло, лимонный сок и измельчённый чеснок. Соус получается ароматным, кисло-сладким и отлично подчёркивает вкус картофеля.
Если блюдо не постное, ханум можно подать со сливочным маслом или сметаной. По желанию в начинку добавляют мелко нарезанное сало.