OmskMedia, 2 января. Хотите, чтобы рыба была не просто сочной, а необыкновенно нежной? Попробуйте приготовить её в этом кляре — даже горбуша станет мягкой, а корочка — хрустящей. Рецепт от канала "Готовим с Калниной Натальей" на платформе Дзен (12+).
Для рыбы:
Филе горбуши — 600 г (кожу оставляем, она не мешает)
Для кляра:
Сметана — 100 г
Лук — 1–2 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Мука — 3 ст. л.
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, черный перец — по вкусу
Подготовка филе:
Лёд слегка подтает — и филе легко отделяется. Кожу оставляем.
Готовим кляр:
Лук и чеснок измельчить в пюре, добавив 2–3 ст. л. воды для однородности.
Вмешать сметану, яйцо, соль, перец.
Добавить муку с разрыхлителем и масло — получится масса как на оладьи.
Маринуем рыбу:
Опускаем филе в кляр, перемешиваем, накрываем пленкой. Оставляем хотя бы на 30 минут в холодильнике — так рыба будет более хрустящей.
Жарим:
На сковороду с растительным маслом выкладываем рыбу на среднем огне. Жарим до золотистой корочки с обеих сторон. Снимаем на бумажное полотенце — лишнее масло уйдет.
Совет: из остатков кляра получаются вкусные мини-оладьи.
Мелкую рыбу удобно жарить на деревянной шпажке — переворачивать проще.
Шампиньоны не нужно мыть водой, достаточно протереть салфеткой — вкус будет насыщеннее.
Палочки для суши пригодятся не только для суши: можно взбить яйца, нарезать овощи или ограничить движение ножа.
Рыба в этом кляре — невероятно нежная, сочная и ароматная. Простая в приготовлении, но эффектная на столе. Попробуйте, и этот рецепт станет вашим любимым!