OmskMedia, 24 декабря. Салат "Цезарь" давно стал классикой, но именно домашний вариант способен раскрыть его настоящий вкус. Без лишней экономии, без сомнительных ингредиентов и без переплаты за готовые версии из магазина. Этот рецепт — проверенный, сбалансированный и именно тот, после которого покупать "Цезарь" больше не захочется.
Главный секрет — правильные продукты, крупная нарезка и простая, но точная заправка. Ниже — пошагово и без лишних усложнений. Рецепт от канала "Розовый баклажан" на платформе Дзен (12+).
Салатные листья
Лучший выбор — романо, но если его нет, отлично подойдет айсберг. Он хрустящий, нейтральный по вкусу и доступный.
Пекинскую капусту использовать не рекомендуется — она перебивает вкус салата характерным "капустным" ароматом.
Листья айсберга нарезаются крупно. Мелкая нарезка в этом салате неуместна — "Цезарь" любит фактуру.
Курица
Основа вкуса — жареная куриная грудка, а не варёная.
Грудку обжаривают на сильном огне до золотистой корочки с солью и специями (перец, паприка, карри, по желанию — зира).
После остывания мясо нарезают поперёк волокон, крупными кусочками — так курица остаётся сочной и заметной в салате.
Яйца
Используются обычные куриные яйца. Их нарезают дольками или половинками долек — перепелиные не обязательны и на вкус принципиально не влияют.
Помидоры
Лучший вариант — черри.
Они сладкие, плотные, не текут и одинаково хороши в любое время года. Нарезаются половинками.
Сыр
Идеально — твёрдый сыр типа пармезана.
Если его нет, подойдет любой плотный, сухой сыр. Его можно нарезать тонкими пластинками или натереть на крупной тёрке.
Заправка
Простая, но точная:
Эта комбинация даёт нужную кислоту, мягкость и насыщенность.
Заправки должно быть немного — салат не должен "плавать".
Соль и перец добавляют по вкусу уже после заправки.
Сухарики (крутоны)
Ключевой элемент салата. Используются домашние, румяные, с маслом и специями.
Их добавляют в самом конце и не перемешивают — только выкладывают сверху или подают отдельно. Так они остаются хрустящими до последней минуты.
Салат айсберг — 300 г
Куриная грудка (жареная) — 100 г
Яйца — 2 шт.
Помидоры черри — 100 г
Твёрдый сыр — 100 г
Сметана — 3 ст. л.
Горчица — 2 ч. л.
Соль, перец, сухарики — по вкусу
Для праздничного стола пропорции легко увеличиваются в 2–3 раза — салат исчезает со стола одним из первых.
Домашний "Цезарь" — это не сложность, а внимание к деталям.
Крупная нарезка, жареная курица, правильные листья и простая заправка делают его насыщенным, свежим и по-настоящему праздничным.
Такой салат готовят не "на пробу", а сразу с запасом. И каждый раз он заканчивается быстрее остальных блюд.