OmskMedia, 22 декабря. Иногда самые простые рецепты оказываются самыми удачными. Эти лепёшки — как раз такой случай. Для их приготовления нужны всего два ингредиента, никакой соли, дрожжей или разрыхлителей. А результат — мягкие, нежные лепёшки, которые отлично выручают, когда дома закончился хлеб или просто хочется чего-то тёплого и домашнего без лишней суеты. Рецепт от канала "подходят для начинки, шаурмы и подачи к супам" на платформе Дзен (12+).
Такие лепёшки универсальны. В них удобно заворачивать начинку — мясо с овощами, творожный сыр с зеленью, яичницу или овощи. Они отлично подходят для домашней шаурмы, а также прекрасно заменяют хлеб к супам и горячим блюдам.
пшеничная мука — 2 стакана (объём стакана 250 мл);
крутой кипяток — ¾ стакана.
И больше ничего не понадобится.
Заваривание теста
Муку насыпают в глубокую миску, формируя небольшую горку с углублением в центре. В это углубление тонкой струйкой вливают кипяток, постоянно перемешивая ложкой или вилкой. Благодаря кипятку мука заваривается, и тесто получается особенно эластичным.
Замес
Через пару минут, когда масса немного остынет, тесто начинают вымешивать руками прямо в миске. Сначала оно может показаться суховатым — это нормально. Через 3–4 минуты активного замеса тесто становится гладким и послушным. Если консистенция всё же слишком плотная, допускается добавить совсем немного воды.
Отдых теста
Миску накрывают полотенцем и оставляют тесто минимум на 20 минут. За это время клейковина расслабляется, и дальнейшая работа с тестом становится намного проще.
Формирование лепёшек
Тесто делят на 6–8 равных частей, в зависимости от желаемого размера. Каждый кусочек скатывают в шарик.
Раскатывание
Шарики раскатывают в тонкие лепёшки толщиной примерно 2–3 мм. Чем тоньше заготовка, тем мягче получится готовое изделие.
Жарка
Сковороду хорошо разогревают на среднем огне. Масло не требуется. Лепёшку выкладывают на сухую поверхность и жарят по 40–60 секунд с каждой стороны. Как только появляются румяные пузырьки, лепёшку переворачивают. Важно не пересушить — готовая лепёшка должна оставаться мягкой.
Готовые лепёшки сразу снимают со сковороды и складывают стопкой на тарелку. При желании их можно смазать небольшим кусочком сливочного масла для аромата. Если накрыть лепёшки полотенцем, они дольше останутся мягкими.
Если добавить в тесто одну столовую ложку растительного масла на этапе замеса, лепёшки получатся ещё мягче и будут медленнее черстветь. Это особенно удобно, если готовить их заранее.
Притяного аппетита!