OmskMedia, 21 декабря. Пышные оладьи с румяной корочкой и нежной серединкой — классика домашней кухни. Этот рецепт хорош тем, что оладьи стабильно получаются высокими, мягкими и не опадают после жарки. Ингредиенты самые простые, процесс быстрый, а результат — идеальный для завтрака или семейного чаепития.
Если соблюдать все шаги приготовления, оладьи поднимаются прямо на сковороде и остаются пышными даже после остывания. Рецепт от канала "Красилова Наталья / Food" на платформе Дзен (12+).
Ингредиенты
кефир — 250 мл
яйцо — 1 шт.
сахар — 3 ст. л.
соль — ½ ч. л.
мука — 230 г
сода — ½ ч. л.
растительное масло — для жарки
Приготовление
Шаг 1. Основа теста
В миске смешайте яйцо, сахар и соль до однородности. Добавьте кефир комнатной температуры и тщательно перемешайте до гладкой массы.
Шаг 2. Мука
Просейте муку и постепенно вмешайте её в кефирную смесь. Тесто должно получиться густым, тягучим, без комочков — оно медленно стекает с ложки.
Шаг 3. Сода
Добавьте соду и аккуратно перемешайте один раз. Тесто сразу начнёт увеличиваться в объёме. Оставьте его на 10 минут для стабилизации структуры.
После добавления соды тесто больше не перемешивают — это ключевой момент для пышности.
Шаг 4. Жарка
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто столовыми ложками, не нарушая его структуру. Обжаривайте оладьи с обеих сторон до золотистой корочки.
Во время жарки оладьи активно поднимаются и становятся воздушными.
Шаг 5. Подача
Готовые оладьи выложите на блюдо или бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте со сметаной, вареньем, мёдом или сгущённым молоком.
Кефир должен быть комнатной температуры — холодный продукт снижает пышность.
Соду добавляют в самом конце и не перемешивают тесто после этого.
Огонь должен быть умеренным, чтобы оладьи хорошо пропеклись внутри.
Почему оладьи опадают:
Как правильно хранить соду
На основе этого теста можно приготовить и другие виды оладий:
С яблоками — с тёртыми или мелко нарезанными фруктами.
С тыквой — яркие и ароматные, особенно актуальны осенью.
С зелёным луком и яйцом — сытный несладкий вариант.
С капустой — капусту мелко шинкуют и слегка разминают с солью.
Пышные оладьи на кефире — универсальное блюдо, которое легко приготовить из доступных продуктов. При правильной технологии они всегда получаются воздушными, мягкими и аппетитными. Рецепт подойдёт как для повседневного завтрака, так и для уютного домашнего чаепития.
Приятного аппетита!