OmskMedia, 18 декабря. Слоёный салат "Грибы под шубой" представляет собой оригинальную интерпретацию классического "селёдки под шубой", в которой сельдь заменена на обжаренные шампиньоны. Благодаря многослойной структуре, контрастной текстуре и насыщенному вкусу блюдо подходит для подачи на праздничный стол.
Свекла — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 4 шт.
Куриные яйца — 3 шт.
Свежие шампиньоны — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Маринованные огурцы — 100 г
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Подготовка ингредиентов.
Свекла, морковь и картофель отвариваются в мундире до готовности (30–50 минут в зависимости от размера). Яйца отвариваются вкрутую. После остывания все овощи и яйца очищаются и натираются на крупной тёрке. Свекла рекомендуется к варке отдельно, чтобы избежать окрашивания других компонентов, пишет канал "Все будет вкусно" на платформе Дзен (12+).
Обжарка грибов.
Шампиньоны и репчатый лук нарезаются мелкими кубиками и обжариваются на растительном масле до полного испарения жидкости и появления золотистого оттенка у лука (10–15 минут). После готовности масса охлаждается.
Нарезка огурцов.
Маринованные огурцы нарезаются мелкими кубиками.
Формирование салата.
На плоское блюдо устанавливается кулинарное кольцо. Ингредиенты выкладываются слоями в следующем порядке:Картофель → тонкий слой майонеза, лёгкое подсаливание
Жареные грибы с луком → майонез
Маринованные огурцы → майонез (без соли, так как огурцы уже солёные)
Яйца → майонез, соль
Морковь → майонез, соль
Свекла → майонез (верхний слой, солить не требуется)
Каждый слой слегка уплотняется ложкой для обеспечения устойчивой формы.
Настаивание и подача.
Салат охлаждается в течение 1 часа. После этого кулинарное кольцо аккуратно снимается. Для украшения используются веточки укропа и ягоды клюквы (свежей или размороженной).
Избыток масла в жареных грибах может повлиять на структуру салата — его следует слегка отжать.
Майонез допускается заменять на густую сметану или натуральный йогурт без добавок.
При отсутствии кулинарного кольца слои можно формировать в салатнике, застеленном пищевой плёнкой, с последующим переворачиванием на блюдо.
Салат "Грибы под шубой" сочетает в себе традиционные овощные компоненты, грибную основу и маринованную кислинку, что делает его одновременно familiar и оригинальным выбором для праздничного меню.
Ранее мы писали, как приготовить салат "Русская красавица".