OmskMedia, 16 декабря. Забудьте про дорогие нарезки! Эту закуску делают из самой простой свиной грудинки — хоть мясистой, хоть с салом, всё равно получится вкусно. Главное — фирменная обмазка, от которой мясо становится сочным внутри и чуть хрустящим снаружи, пишет канал "Розовый баклажан" на палтформе Дзен (12+).
— Свиная грудинка — 400 г
— Томатная паста — 1 ст. л.
— Дижонская горчица — 1 ст. л.
— Аджика (густая, обычная из банки) — 1 ст. л.
— Мёд — 1 ст. л.
— Соевый соус — 1 ст. л.
— Чеснок — 2 зубчика (выдавить)
— Зира или тмин — 1 ч. л.
— Сладкая паприка — 1 ч. л.
Важно: не экономьте на обмазке! Её должно быть много — именно она создаёт и вкус, и корочку. И ничего из списка не убирайте — иначе не получится тот самый эффект.
1. Мясо не режем и не колупаем — берём целый кусок грудинки, какой есть.
2. Готовим обмазку: в миске смешиваем всё — пасту, горчицу, аджику, мёд, соевый соус, чеснок, зиру и паприку.
3. Щедро обмазываем мясо со всех сторон — можно руками, прямо "облепляем" толстым слоем.
4. Заворачиваем в двойной слой фольги и кладём на противень.
5. Запекаем в два захода:
— Сначала 45 минут при 200 °C в закрытой фольге — мясо томится и пропитывается.
— Затем 15 минут без фольги при той же температуре — появляется румяная корочка. (Если кусок крупнее — чуть дольше и чуть ниже температура.)
6. Остужаем, а потом на пару часов в холодильник — так мясо станет плотнее и отлично нарежется.
7. Нарезаем тонко — как колбасу — и выкладываем на блюдо.
— Не нужно солить и перчить — всё уже есть в маринаде.
— Снаружи — лёгкая острота и хруст, внутри — нежнейшее, сочное мясо.
— На столе смотрится как деликатес, а готовится из самого бюджетного куска.
Такую закуску не стыдно подать даже самым требовательным гостям — а стоит она в разы дешевле магазинной нарезки. И главное — улетает первой!