OmskMedia, 10 декабря. Этот суп сочетает насыщенный вкус куриного бульона, мягкость картофеля, свежесть сельдерея и оригинальные сырные шарики. Блюдо готовится из доступных продуктов и подходит как для повседневного рациона, так и для подачи на обед. Рецепт от канала "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ" на платформе Дзен (12+).
Для бульона:
— Куриный бульон — 2,5 л (можно приготовить из куриных частей, сварив их в подсолённой воде и процедив)
Основные компоненты:
— Картофель — 5–6 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Репчатый лук — 1 шт.
— Сладкий болгарский перец — 1 шт. (по желанию)
— Черешковый сельдерей — 1 стебель
— Растительное масло — для обжарки
— Лавровый лист — 1 шт.
— Соль — по вкусу
— Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Для сырных шариков:
— Твёрдый сыр (натёртый) — 90 г
— Сливочное масло (размягчённое) — 30 г
— Куриное яйцо — 1 шт.
— Пшеничная мука — 3 ст. л.
По желанию: рис или мелкая вермишель — 2–3 ст. л. на порцию
1. Приготовление сырных шариков
1. В миске смешать тёртый сыр, размягчённое сливочное масло и яйцо.
2. Добавить муку и соль по вкусу. Замесить мягкое, слегка липкое тесто.
3. Раскатать тесто в жгут, нарезать на небольшие кусочки и скатать из них шарики (получится около 16–20 шт.). Отставить в сторону.
2. Основа супа
1. В кипящий куриный бульон добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варить до полуготовности (около 10–12 минут).
2. Тем временем нарезать овощи: лук — мелко, морковь — кубиками или соломкой, болгарский перец и сельдерей — небольшими кусочками.
3. Обжарка овощей
1. На разогретом растительном масле обжарить лук до прозрачности.
2. Добавить морковь, сельдерей и перец. Жарить на среднем огне 5–7 минут до мягкости, не допуская подгорания.
4. Сборка супа
1. В бульон с картофелем ввести обжаренные овощи.
2. Добавить лавровый лист. При желании — промытый рис или вермишель.
3. Аккуратно опустить сырные шарики в кипящий суп.
4. Варить на умеренном огне 5–7 минут, пока шарики не всплывут и не станут плотными.
5. За 1–2 минуты до окончания варки добавить мелко нарезанную свежую зелень.
Примечания
— Сельдерей придаёт супу лёгкую горчинку и свежесть; его можно заменить петрушкой или исключить при непереносимости.
— Сырные шарики не требуют предварительной варки — они готовятся непосредственно в бульоне.
— Для более густой консистенции часть картофеля можно размять вилкой прямо в супе.
Блюдо получается сбалансированным по вкусу и текстуре: бархатистый бульон, сочные овощи и нежные сырные шарики. Подходит для употребления в обед, легко усваивается и хорошо сочетается с ржаным хлебом.