OmskMedia, 4 ноября. С первыми холодами кухня остывает быстрее, а счета за электричество или газ растут. Но можно согреть дом, приготовить вкусную еду и при этом сэкономить. Решение — батч-кукинг (batch cooking), или готовка партиями: один раз включаем духовку, а едой запасаемся на два–три дня вперёд. Об этом рассказала домохойзяйка Марина Жукова в своем тг-канале (18+).
1. Готовим на двух уровнях сразу.
Пока запекается ужин, на соседном противне делаем заготовки на завтра — меньше включений духовки, больше пользы.
2. Используем режим конвекции.
С вентилятором тепло распределяется равномерно, поэтому можно снизить температуру на 10–20 °C и сократить время готовки.
3. Не открываем дверцу лишний раз.
Каждое открытие сбрасывает десятки градусов — лучше наблюдать через подсветку.
4. Подбираем правильную посуду.
Тёмные и тонкие формы прогреваются быстрее, а стеклянные — дольше удерживают тепло.
5. Даем блюдам "дойти".
После выключения духовки оставьте формы внутри на 10–15 минут — остаточное тепло доведёт их до готовности, а кухня немного прогреется.
Разогрев: до 190–200 °C.
Через 20–25 минут добавляем ещё один противень: картофель дольками или цветную капусту.
За 10 минут до конца ставим форму с сырными тостами, рулетами из лаваша или противень с фрикадельками.
Когда всё готово — выключаем духовку и оставляем блюда внутри "доходить".
Сегодня: курица с овощами.
Завтра: курица с картофелем и салат из оставшихся овощей.
На перекус: рулеты или тосты.
Из остатков: пюрированный суп — просто пробейте запечённые овощи блендером с бульоном.
Сладкую выпечку запекайте отдельно или накрывайте нейтральные блюда фольгой.
Куски одного размера — залог равномерного пропекания.
Универсальный маринад: масло + соль + любимые травы — подходит и мясу, и овощам.
Не грейте пустую духовку. Многие блюда можно ставить в холодную — она прогреется вместе с ними.
Не разогревайте мелкие порции в духовке. Для этого выгоднее использовать микроволновку или сковороду.
Не пересушивайте. Если верх подрумянивается слишком быстро — переставьте ниже или накройте фольгой.
Экономия электричества — не про ограничения, а про разумный подход. Готовя партиями, вы снижаете расходы, экономите время и силы, а главное — превращаете кухню в место, где всё работает на вас. Пусть ваша духовка трудится эффективно, а счётчик — крутится медленнее.