Варим с умом: как сделать картофель и макароны частью здорового рациона — рекомендации специалиста

OmskMedia, 21 октября. Макароны и картофель можно сделать не только вкусными, но и полезными — главное, правильно их приготовить. Об этом рассказала нутрициолог Мила Масленникова для РИА Новости (18+).

В этих продуктах есть особый вид крахмала, который помогает пищеварению и поддерживает полезные бактерии в кишечнике. Но он сохраняется только при определённой готовке.

Макароны лучше варить "al dente", то есть чуть-чуть недоваренными — чтобы они были немного твёрдыми. Такие макароны не вызывают резкого скачка сахара в крови и дольше дают чувство сытости. Картошку лучше варить до мягкости, но не разваривать, а потом остудить — например, оставить в холодильнике. После остывания крахмал в картошке становится более полезным. Такой же принцип работает и с другими продуктами: рис, фасоль и чечевицу тоже лучше остужать после приготовления — так они приносят больше пользы организму.

Чтобы макароны, картофель и другие крахмалистые продукты были полезнее:

• Варите макароны немного недоваренными (al dente).
• Остывшая картошка, рис и фасоль — полезнее, чем горячие.
• Не переваривайте еду — пусть сохраняет форму.

Это простой способ сделать привычную еду лучше для здоровья — без лишних усилий.

Смотрите полную версию на сайте >>>