21 октября. Если бы у ароматов был дом, то это определённо был бы деревенский дом с печкой, откуда доносится запах свежей картошки, чеснока и трав. Этот рецепт — не просто еда, это возвращение в детство, в те времена, когда бабушки знали, как из простых продуктов сделать праздник. Сегодня мы раскрываем вам настоящий секрет от бабушки-кухарки: картошка по-деревенски, которой восхищаются даже избалованные гурманы и именитые шефы.
Тематическое фото. Фото: unsplash.com
(на 3–4 порции)
Картофель — 1 кг
Чеснок — 4–5 зубчиков
Растительное масло — 4–5 ст. ложек
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Паприка сладкая — 1 ч. ложка
Сухие травы (тимьян, розмарин, орегано) — 1 ч. ложка
Свежая зелень — для подачи
(по желанию) Сало или копчёная паприка — для аромата
(по желанию) Горчица — для соуса
1. Подготовка картофеля:
Хорошо промойте картофель, не очищая от кожуры (именно в кожуре — весь деревенский вкус).
Нарежьте крупными дольками — примерно как дольки апельсина.
Замочите картошку в холодной воде на 15–20 минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала — так она получится особенно хрустящей.
2. Приготовление ароматной заливки:
В глубокой миске смешайте масло, давленый чеснок, соль, перец, паприку и сухие травы.
Если хотите добавить дымный аромат — немного копчёной паприки или ложку вытопленного сала сделают блюдо по-настоящему деревенским.
3. Запекание:
Слейте воду с картофеля, обсушите дольки полотенцем.
Перемешайте картофель с заправкой, чтобы каждый кусочек был покрыт ароматной смесью.
Выложите на противень кожурой вниз (так лучше подрумянится).
Запекайте в духовке при 200–220°C около 35–45 минут до золотистой корочки. В середине процесса можно перевернуть, чтобы подрумянились с двух сторон.
4. Подача:
Посыпьте свежей зеленью (укроп, петрушка или зеленый лук).
Можно подать со сметанным или горчичным соусом — бабушка делала из горчицы, мёда и щепотки уксуса.
Чеснок лучше добавлять в середине запекания, чтобы он не сгорел и не горчил.
Секретная приправа: бабушка добавляла щепотку сахара в смесь специй — это придаёт картошке лёгкий карамельный оттенок.
Не жалейте масла — в деревне готовили щедро, и это чувствовалось в каждом кусочке.
С чем подать:
Со сельдью, как делали в деревне.
С жареными грибами.
Или просто как самостоятельное блюдо — с горячим чаем или кефиром.
Попробуйте приготовить — и убедитесь сами, что бабушкина картошка может дать фору ресторанной кухне!