30 сентября. Когда на улице холодно или просто хочется уюта, ничто не согревает лучше, чем тарелка молочного супа. Но сегодня — не просто молоко с макаронами. Мы готовим молочный суп с “ушками” — блюдо, в котором простые ингредиенты превращаются в кулинарную ностальгию.
Этот рецепт канала пришёл к нам из советской кулинарной традиции. Его готовили в детских садах, в семьях, где ценили сытную, простую и недорогую еду. Ушки — это маленькие вареники с начинкой из риса и яйца. В сочетании с горячим молоком, сахаром и щепоткой корицы получается что-то среднее между супом и десертом. И это удивительно вкусно. Рецепт мы подсмотрели в тг-канале (18+) "Ретро кухня. Рецепты СССР".
Что понадобится:
Для теста:
Мука — 1,5 стакана
Яйцо — 1 шт.
Вода — 4 рюмки (~160 мл)
Соль — по вкусу
Для начинки:
Рис — 0,5 стакана
Яйца — 2 штуки (круто сваренные)
Масло сливочное — 1 ст. ложка
Для супа:
Молоко — 1,5–2 литра
Соль — по вкусу
Сахар и корица — по желанию (подаются отдельно)
Пошаговый рецепт
Замешиваем тесто
В глубокой миске соедините муку, яйцо, воду и щепотку соли. Замесите мягкое, но упругое тесто. Оставьте его “отдохнуть” на 15–20 минут под полотенцем.
Готовим начинку
Отварите рис до полной готовности. Яйца — вкрутую. Мелко порубите их, смешайте с рисом и ложкой сливочного масла. Начинка готова.
Лепим ушки
Тесто раскатайте как можно тоньше. Вырежьте кружочки или квадратики. В центр каждой заготовки положите немного начинки и аккуратно защипните края, чтобы получилась форма “ушка”.
Варим
За 15 минут до подачи бросьте “ушки” в кипящую воду. Как только всплывут — переложите их в кипящее молоко. Посолите по вкусу и варите ещё 3–5 минут.
Подача
Разлейте суп по тарелкам, подайте отдельно сахарный песок и молотую корицу — каждый может добавить по вкусу. Это придаёт блюду десертный, почти праздничный оттенок.
Хотите упростить? Заморозьте “ушки” впрок. В нужный момент останется только отварить и залить горячим молоком.
Попробуйте — и вы поймёте: молочный суп тоже может быть кулинарным изыском.